تعد اليخنة من أسهل الأطباق التي يمكن تحضيرها وتقديمها بجانب طبق من الأرز، أو إلى جانب رغيف من الخبز هذا تبعا لنوعيّة اليخنة أو الإيدام المقدّم، وهي من الأطباق المعروفة في مختلف الدول العربية، ومنها يخنة الكوسا، ويخنة الدجاج، وفي هذه المقال سنقدم لكم طريقة تحضير اليخنة.
يخنة البازيلاء بالكاري
المكوّنات
كيلو من حبوب البازيلاء طازجة أو مجمدة.
نصف كيلو من الجزر مقطّع لشرائح.
رأس صغير من الثوم مدقوق.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
سبعمائة وخمسون غرام من اللحمة مقطعة لمكعبات.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملح وبهار على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة ونصف من الكاري.
نصف كوب من عصير الليمون.
أربع أكواب من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في إناء على نار متوسطة الحرارة، ونضع فيه شرائح الجزر، والكزبرة، وأيضا الثوم المدقوق.
نقوم بإضافة مكعبات اللحمة، ثم نقلبها مع باقي المكوّنات إلى أن تنضج.
نقوم بوضع البازيلاء على اللحمة، ونصب كوبين من الماء، ثم نغطي الإناء، ونتركه على النار إلى أن تنضج البازيلاء.
نقوم بإضافة ما تبقّى من الماء على المزيج، وننكهه بالبهار المشكل والكاري، وأيضا الملح.
نقلل درجة حرارة النار تحت الإناء، ونترك المزيج إلى أن يغلي، لنضيف بعد ذلك معجون البندورة.
نقوم بإضافة عصير الليمون، وندع اليخنة لتغلي مدة خمس دقائق إضافية.
نقوم برفع الإناء عن النار، ونسكبه في طبق التقديم، ثم نقدمه إلى جانب الأرز.
يخنة الفاصولياء الحمراء
المكوّنات
علبة من حبوب الفاصولياء الحمراء مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة الذائبة في كوب من الماء، وزيت الزيتون.
فص من الثوم مدقوق.
كوب من الماء.
كوب مت حبوب الذرة المعلبة.
ملح، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في إناء على النار، ونشوّح فيه البصل المفروم إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة مفروم الثوم، ونقلبه باستعمال ملعقة من الخشب إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
نقوم بإضافة صلصة البندورة الذائبة في الماء، مع كوب آخر من الماء، ونترك المكوّنات على النار لتطبخ مدة عشر دقائق.
نبوم بإضافة حبوب الفاصولياء، والذرة إلى صلصة البندورة، وندع الإناء لعشر دقائق إضافية، مع الحرص على التحريك من وقت لأخر إلى أن تزداد كثافة المزيج.
ننكه اليخنة بالملح، وأيضا الفلفل الأسود، وبهذا تكون جاهزة.
نسكبها في طبق التقديم، ويمكن تزيين وجه الطبق أوراق البقدونس مفرومة على حسب الرغبة.
