تعد البطاطا من أهمّ الأغذية المستعملة في المطابخ في كل أنحاءِ العالم، حيث يوجد منها خمسون نوع تنمو في الولايات المتّحدة الأمريكيّة، ولعل أهمها، تلك التي تتكوّن من القشرة البنيّة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مرقة البطاطا.
مرق البطاطا
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
ربع كأس من الزبدة.
رأس كبير من البصل مفروم ناعم.
خمس حبات من البطاطا غير مسلوقة ومقطّعة لمكعّبات.
أربعة كؤوس من الذرة على حسب الرغبة.
علبة واحدة من الكريمة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الكركم.
كأس من الماء دافئ.
ملعقة كبيرة من الطحين.
كأس من الماء بارد.
كأس من الحليب.
كأس من الكريمة.
مكعّب ماجي.
رشّة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ربع كأس من الجبنة، ومن الأفضل جبنة شيدر البيضاء مبشورة.
ربع كأس من الفلفل الأخضر مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة، وأيضا الزيت النباتي في مقلاة، ونضعها على نار هادئة.
نقوم بإضافة البصل إلى المقلاة، ونخلط بشكل جيد مع المكونات.
نقوم بإضافة البطاطا غير مسلوقة، والذرة، والكريمة، ومكعّب الماجي، والحليب، والكركم، والملح، والفلفل أسود، وأيضا الماء الدافئ إلى البصل، مع المواصلة في التقليب والتحريك.
نقوم بتذويب ملعقة كبيرة من الطحين في ربع كأس من الماء البارد، ثم نضيفه إلى المزيج.
ندع الشوربة على النار، إلى أن تنضج.
نسكبها في طبق للتقديم، ثم نزيّنها بالجبنة المبشورة، والبصل الأخضر المفروم.
أومليت البطاطا الإسباني
المكوّنات
علبة من القشطة.
خمس حبات من البطاطا مقشّرة، ومقطّعة لمكعبات صغيرة.
رأس كبير من البصل مفروم.
كأس من سجق الدجاج مفروم.
نصف كأس من جبن الشيدر المبشورة أو جبن الموزاريلا.
خمس بيضات.
فليفلة مفرومة ناعم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
رشّة من الفلفل الأسود.
رشّة من الملح.
زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت النباتي في المقلاة، ثم نضعها على النار، ونقلى البطاطا والبصل فيها لمدة عشر دقائق، مع التحريك المتواصل.
نقوم بوضع البطاطا المقلية وأيضا البصل في طبق عميق، وندعها جانبا.
نخفق القشطة، والبيض، والملح، وأيضا الفلفل الأسود في وعاء، وندعها جانبا.
وفي وعاء عميق آخر نضعُ البطاطا، والسجق، والفليفلة، والبقدونس، وأيضا جبن الشيدر.
نسكب مزيج البيض فوق المكونات الموجودة في الوعاء العميق، والذي يحتوي على البطاطا والمكوّنات الأخرى، ونخلطهم بشكل جيّد.
نقوم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة.
نسكب الخليط فوق الزبدة الموجودة في المقلاة.
نرتب شكل الأومليت من الأطراف، عند نضوجه.
نقوم بتغطية المقلاة، وندع الأومليت مدة خمس دقائق على نار متوسّطة.
نقلب الأومليت في طبق للتقديم، ثم نعيدها إلى المقلاة لخمس دقائق إضافيّة.
نقدم الأومليت وهي ساخنة.
