يعد الّلبن من الأغذيّة والمفيدة لصحة جسم الإنسان؛ وذلك نظراً لفوائدِه المتعدّدة، من بينها: تعزيز الجهاز المناعيّ، والوقاية من مرض السرطان، وأيضا الحدّ من الأمراض والأزمات القلبية وغيرها، كما أنه أيضا يتميّز بطعمُه الحامض، حيث يدخلُ في تحضير المأكولات والسلطات المتنوّعة كسلطة اللبن بالخيار، والشيشبرك، وأيضا شيخ المحشي وغيرها. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير طبيخ اللبن.
اللبن باللحم
المكونات
كيلو من البصل مقطع لشرائح.
ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
نصف كيلو من لحم الموزات.
خمس أكواب من اللبن، ومن الأفضل أن لبن الماعز.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
كوبان من الماء ساخن.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في قدر على النار، ثم نضع البصل، وأيضا اللحم والتحريك بشكل جيد لمدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة الملح، وأيضا الفلفل الأسود ونخلط بشكل جيد، ثمّ ندع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نقوم بتسخين اللبن في طنجرة على النار، ثم نضيف النشا إليه ونحركه بشكل جيّد إلى أن يصبح متجانس، ثم نرفعه عن النار ونضيفه فوق خليط اللحم.
نقوم بتحريك المكونات باستمرار لمدة خمس دقائق، ثم ندع الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
نقوم برفع اللبن باللحم عن النار ونضعه في طبق للتقديم، ونقدمه إلى جانب الأرزّ أو الخبز.
فتة الدجاج باللبن
المكونات
كوبان من الخبز محمّر.
كوبان من الأرز ناضج.
قطعتان من فيليه الدجاج مسلوق ومقطع لقطع صغيرة.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من عصير الّليمون حامض.
كوب من الطحينية سائلة.
ملعقتان كبيرتان من اللبن.
فصّان من الثوم مدقوق.
ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات محمّرة.
ثلاث ملاعق من البقدونس طازج ومفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطحينية، واللبن، وأيضا الثوم المدقوق في وعاء ونخلط بشكل جيد، ثم ندع الصلصة جانبا.
نقوم بوضع الخبز المقلي في وعاء واسع، ثم نضيف الأرز الناضج إليه.
نقوم بوضع فيليه الدجاج المسلوق، وأيضا صلصة اللبن الزبادي فوق خليط الأرز.
نقوم بتزيين الفتّة بالبقدونس، وأيضا المكسرات المحمّرة، ونقدّمها وهي ساخنة.
البطاطا باللبن
المكونات
نصف كيلو من الّلحمة مفرومة.
بصلة مقشرة ومفرومة ناعم.
حبتان من البطاطا مقشّرة ومقطعة لدوائر، ومقليّة.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
نصف كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مجفّفة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
كوب من اللبن.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم نضع البصل، والّلحمة، وخليط البهارات والتحريك بشكل جيد، ثم نضيف الماء مع المواصة في التحريك، ثم ندع اللحمة على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج.
نقوم برفع اللحمة عن النار، ثم نضعها جانبا لحين الاستعمال.
نقوم بوضع اللبن في صينيّة واسعة للفرن، ثم نضيف البطاطا، واللحمة المفرومة فوقه، ثم ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تتحمر البطاطا.
نقوم بإخراج البطاطا باللبن من الفرن ونضعها في طبق للتقديم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
