يعتبر الصابلي من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الشعب التونسي، وانتشرت فيما بعد إلى كل دول المغرب العربي والدول العربية. يتميز الصابلي بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير الصابلي.
حلوى الصابلي
المكوّنات
(كأسان ونصف) خمسمائة غرام من الدقيق.
(كأس) مئتا غرام من السكر البودرة.
(أصبعان ونصف) مئتان وخمسون غرام من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الخميرة فورية.
صفار أربع بيضات.
مئتا غرام من مربى الفراولة، أو المشمش على حسب الرغبة.
ربع كأس من اللوز المطحون أو الفستق الحلبيّ مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ونخلط بالملعقة إلى أن تذوب تماما.
نقوم بوضع الزبدة في وعاء عميق، ونضيف إليها السكر، ثم نخفقهما بشكل جيد بالمضرب اليدوي إلى أن يتكوّن مزيج كالكريمة.
نضيف إلى الوعاء الخميرة والفانيليا مع المواصلة في الخفق مدة ثلاث دقائق.
نقوم بإضافة صفار البيض إلى الوعاء مع المواصلة في الخفق، ثم نضيف الدقيق بالتدريج، إلى أن تتكون عجينة ليّنة.
نقوم بتغليف العجينة بكيس النايلون الخاصّ بالأطعمة، وندعها جانبا مدّة عشر دقائق.
نقوم بفرد العجينة باستعماب الشوبك بسمك سنتيمتر واحد، ثم نشكل العجينة بأشكال مختلفة حيث يكون كل شكلين متشابهين.
نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ونصفف عليها أشكال العجينة.
نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة، وندعه لبضع دقائق إلى أن يسخن بشكل جيد.
نقوم بإدخال الصينية في الطابق الثاني للفرن، وندعها مدة خمس عشرة دقيقة، إلى أن تتحمر حبات العجينة وتصبح بنيّة مائلة للون الذهبيّ.
ندع الصينية جانبا إلى أن تبرد حبات الصابلي، وبعد أن نتأكد من أنها باردة ندهن قطعة من الصابلي بالقليل من المربى، ثم نحضر الشكل المشابه لها ونلصقه بها فينحصر المربى في المنتصف، ونكرر العملية مع كامل حبات الصابلي.
نقوم بغمس طرف واحد من الصابلي المحشو بالمربّى، ثم نغمّسه باللوز المطحون أو الفستق الحلبي، كنوع من التزيين.
نصفف حبات الصابلي في طبق التقديم، ثم نقدمه.
صابلي حلزوني كيشهي
المكوّنات
(كأس) مئتا غرام من السكر بودرة.
(أصبعان ونصف) مئتان وخمسون غرام من الزبدة.
بيضتان.
ملعقة صغيرة بالفانيلا.
ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
أربع كؤوس وثلاثة أرباع الكأس من الدقيق.
للتزيين:
القليل من المربى.
كأس من الشوكولاتة الذائبة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل مكوّنات العجين بإستثناء الكاكاو، والفانيلا، وأيضا نصف كمية الطحين.
نقسم المزيج إلى قسمين:
القسم الأول نضيف إليه الفانيلا والدقيق إلى أن نحصل على عجين متجانس ورطب.
القسم الثاني نضيف إليه الكاكاو المرّ وإن احتاج المزيج إلى الدقيق نضيفه.
نقوم بوضع العجينة في الثلاجة إلى أن ترتاح مدّة نصف ساعة.
نقوم بمد العجينتين بشكل مستطيلين متساوين في الحجم.
نقوم بوضع القطعة البيضاء على قطع الشوكولاتة، ثم نلفهم بشكل رول من دون الضغط عليهم.
نقوم بتغليفها مرة أخرى بكيس بلاستيكي، ثم نضعها في الثلاجة إلى تتماسك بشكل جيد.
نقوم بإخراجها من الثلاجة، ثم نقطعها، في صينية الخبز موضوع عليها ورق الزبدة.
نقوم بخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 180م، مدة 12 دقيقة.
نقوم بدهن أطراف نصف الكمية بالمربى، والنصف الآخر نغمسه في الشوكولاتة، ثم نقدّمها مع القهوة أو الشاي.
