يدخل الخيار في تحضير أطباق متنوعة من السلطات، والمقبّلات، وأيضا أطباق رئيسيّة متعددة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عصير الخيار.
عصير الخيار
المكونات
حبتان من الليمون الحامض.
حبتان من الخيار.
القليل من ماء الزهر.
خمسة كؤوس من الماء البارد.
نصف كأس من السكر.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الخيار، ثم نفرمه في الخلاط الكهربائي بشكلٍ ناعم مع كمية قليلة من الماء.
نقوم بإضافة في الخلاط الكهربائي عصير الليمون، والماء، والسكّر، وأيضا ماء الزهر، ثم نخلط.
نقوم بسكب عصير الخيار في كاسات التقديم ثم نقدمه وهو بارد.
مخلل الخيار
المكونات
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
كيلو غرام من الخيار صغير.
كأسان من الماء.
3 ملاعق كبيرة من الملح خشن.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار، ونعمل شقوق صغيرة فيه عن طريق الاستعانة، ونضعه في برطمان متوسط.
نقوم بوضع الملح، والماء وأيضا الخل في وعاء، ونخلطهم بشكل جيد.
نقوم بسكب مزيج الماء على الخيار في البرطمان ونقوم بإغلاقه بشكل جيد.
ندع البرطمان مغلق من دون فتحه لمدة 7 أيّام.
محشي الخيار
المكونات
ثلاثمائة غرام من اللحم مفروم.
كيلوغرام من الخيار كبير الحجم.
فص من الثوم مهروس.
كوبان من الأرز المصري مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة.
ملعقة كبيرة من النشا مذاب بالماء. كوب من التمر الهندي سائل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار.
خمس ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
مكوّنات سلطة لب الخيار:
فص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من النعناع يابس.
نصف كيلوغرام من اللبن رائب.
طريقة التحضير
نقوم بحفر حبات الخيار ونحتفظ بلب الخيار جانبا لتحضير السلطة.
تحضير الحشوة
نقوم بوضع الأرز مع ملعقتين من الزيت النباتي، والفلفل الأسود، والبهار، وأيضا الملح في مقلاة، ونحرك الخليط على النار ونقوم بإضافة اللحمة المفرومة للخليط ونحرك.
نحشي حبات الخيار بحشوة الخيار.
نقوم بوضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثم نوزع حبات الخيار ونحرك لبعض من الوقت على النار، ثم نضيف الثوم المهروس، والنشا، وأيضا التمر الهندي، وندع الخيار على النار حتى ينضج.
تحضير السلطة.
نقوم بوضع لب الخيار في اللبن ثم يضاف النعنع اليابس، والملح، والثوم، ونحرك المكونات.
نقوم برفع القدر عن النار، ونصب الخيار المحشي في طبق التقديم، ثم نقدمه إلى جانب السلطة والصلصة.
