تعد الفطائر من الاطباق البريطانية التقليدية، وهي من المأكولات القديمة التي ما تزال تشكل جزءا مهما من الأطعمة اليومية في بعض المناطق.
وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الفطائر
عجينة فطائر بسيطة
المكونات
ظرف من الخميرة الجافة.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الماء الدافئ.
4 أكواب من الدقيق.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بإذابة السكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير الحجم، ونضيف الخميرة على الوجه، ونقلب لمرة واحدة، ثم نتركه جانبا إلى أن تتخمر.
نضع الدقيق في وعاء كبير، ونضيف إليه الملح، ثمّ البيض نقلب المكونات معا.
نقوم بإضافة خليط الخميرة الدافئ والزيت إلى خليط الدقيق، ونقلب.
نعجن الخليط باستخدام اليدين، ثم ننقله من الوعاء إلى سطح العمل ولك بعد رشه بالدقيق.
نعجن العجينة بباطن اليدين لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح ملساء.
ننقل العجينة إلى الوعاء، ونحفظها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 60 دقيقة قبل الاستعمال.
عجينة فطاير
المكونات
3 أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
3 ملاعق كبيرة من الحليب مجفف.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
نضع كوبين ونصف من الدقيق، والخميرة، والسكّر، والملح، والباكينج بودر، وأيضا الحليب في وعاء الخلاط، ونشغل مضرب العجين على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات.
نقوم بإضافة الماء والزيت، ونشغل المضرب مجددا على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة، ومن الممكن إضافة الدقيق المتبقي في صورة ما كانت العجينة لينة جدا، ثم نعيد تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
نضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، ونغلفه بقطعة من النايلون، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء، ونقطع كل جزء إلى كرات ذات حجم صغير، ونفردها باستخدام النشابة إلى أن تأخذ الشكل الدائري، ثم نضع في كل دائرة القليل من الحشوة، ونلف العجينة عليها إلى أن تتشكل لفافة مع تثبيت الأطراف، ثم نضع في صينية واسعة ونترك مسافة 3 سم تقريبا بين القطعة والأخرى.
من الممكن استعمال هذه العجينة لعمل الكثير من الفطائر كفطائر اللبنة، أو فطائر الجبنة، أو فطائر الجبنة بالزعتر.
عجينة العشر دقائق
المكونات
5 أكواب من الدقيق.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوبان من الماء الدافئ.
نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
نضع كوبين من الدقيق مع الملح، والسكر، والخميرة وأيضاةالماء، ثم نعجن المكونات جيدا إلى أن نحصل على خليط متماسك.
نترك العجينة جانبا لمدة 10 دقائق إلى أن تتخمر.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الدقيق إلى العجينة بعد أن تخمرت بالإضافة للزيت.
نعجن المكونات إلى أن تختلط جيدا.
من الممكن استعمال عجينة العشر دقائق في الكثير من وصفات الفطائر، كخلية النحل بالشوكولاتة أو بالفالبريسو، والبيتزا بأنواعها، وأيضا فطائر اللحم.
