تتميز فطائر الجبنة بنكهتها اللذيذة، ورائحتها الشهية، هذا بالإضافة إلى فوائدها المتنوعة؛ فالجبنة غنية بالكثير من الفيتامينات كفيتامين أ، كما تحتوي على بعض المعادن كالفسفور وأيضا الكالسيوم، وفي هذا المقال سنتعرغ على طريقة تحضير فطائر الجبنة بطريقة سهلة وبسيطة.
فطائر الجبنة البيضاء
المكونات
3 أكواب ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
3 ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
كوب من الحليب الدافئ.
الحشوة
كوبان من الجبنة البيضاء مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
ننخل الطحين، ثمّ نضيف المكونات الجافة ونخلطها جيدا، ونضعها جانبا.
نصنع دائرة في المنتصف ونسكب الزيت، واللبن الزبادي، وأيضا الحليب الدافئ، ونقلب الخليط بالمِلعقة إلى أن يختلط الدقيق وتتكون لدينا عجينة متماسكة.
نرش القليل من الطحين على سطح طاولة العمل، ونعجن العجينة باليد إلى أن تصبح ملساء وغير لاصقة.
ندهن طبق كبير بكمية قليلة من الزيت، ونضع العجينة فيه ونغطيها بقطعة من القماش، ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة إلى أن تتخمر.
نخلط مكونات الحشوة معا.
نفرد العجينة بالشوبك، ونقطعها إلى مستطيلات طويلة رقيقة، ونحشيها بملعقة صغيرة من الحشوة لكل مستطيل، ونشكلها على هيئة مثلثات.
نحمي الفرن على درجة 180، ونخبز الفطائر لمدة 15 دقيقة.
فطائر جبنة الفيتا
المكونات
3 أكواب وربع من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية ناعمة.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ربع كوب من الزبادي.
كوب من الحليب السائل الدافئ.
الحشوة
كوب وربع من جبنة الفيتا.
ملعقة كبيرة من النعناع مجفف.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
للتزيين
بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
القليل من حبة البركة.
طريقة التحضير
نضع أكواب الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، واللبن، وأيضا الحليب في الخلاط.
نشغل الخلاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتشكل العجينة تصبح متجانسة.
نضيف بقية الكمية من الطحين إذا كان الخليط لينا.
نعيد تشغيل الخلاط ببطء لوقت لا يقل عن 5 دقائق، إلى أن نحصل على عجينة مطاطية وناعمة الملمس.
نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
نمسح سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم نغلفه بالنايلون.
نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة إلى أن يتضاعف حجمها.
نفتفت الجبن بالشوكة ثم نقلب النعناع وزيت الزيتون معا.
لتحضير الخليط الخاص بلمعان الشكل النهائي، نضع البيض والحليب في طبق مناسب، ثم نقلب المكونات بالشوكة إلى أن تتجانس جيدا.
نبدأ بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى تصبح سماكتها لا تقل عن 4 ملميترات تقريبا.
نقطع العجينة إلى دوائر أو أقراص.
نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل دائرة.
نقوم بثني الطرف الآخر على الحشوة، ثم نضغط على الحواف إلى أن تلتصق.
نضع الأقراص الجاهزة في صواني الخبز ويجب أن تكون بحافة قصيرة.
نترك الفطائر لمدة لا تتجاوز عن 10 دقائق كي ترتاح قبل البدء بخبزها.
ندهن كل قرص أصبح جاهزا بخليط اللمعان، ثم نضع القليل من حبة البركة عليه.
نخبز الفطائر لمدة من 10 إلى 15 دقيقة وذلك لنحصل على أقراص ذهبية اللون.
نخرج الفطائر من الفرن، ونقدمها وهي ساخنة.
