وهو خبز رقيق من أصل مكسيكي، وانتشر هذا النوع من الخبز في الدول العربية بشكل كبير، وصار محبوبا من طرف الجميع.
يعد تحضير خبز التورتيلا أمرا بسيطا، ولهذا فمن الممكن تحضيره في البيت بكل سهولة.
خبز التورتيلا
المكونات
3 أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة واحدة من السكر.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضيف في طبق الدقيق، والملح، والزيت النباتي، وباستعمال الملعقة أو اليد نقلب المكونات إلى أن يتوزع الزيت على كامل كمية الدقيق.
نسكب الماء بالتدريج ونعجن باليد بشكل قوي حتى تتكون عجينة متماسكة لينة.
وندعها ترتاح في الغرفة لمدة 15 دقيقة .
نقطع العجين إلى كرات متوّسطة الحجم، نحصل تقريبا على 16 قطعة.
نفرد العجينة باستعمال الشوبك على سطح ٍمرشوشٍ عليه القليل من الدقيق، مع المواصلة بالفرد حتى تتكون عجينة دائرية رفيعة السمك.
نضع مقلاة دائرية الشكل على النار، ونتركها لبعض الوقت إلى أن تسخن جيدا، ثم نضع العجينة على المقلاة وعندما تتحمر من جهة نقلب للجهة الأخرى.
نكرر العملية إلى أن ننتهي من الكمية بشكل كامل، وبهذا يكون خبز التورتيلا جاهزا للاستعمال.
حشوة دجاج بالفلفل الرومي
المكونات
صدر دجاجة مسحب.
بصلة.
ملعقة لبن.
حبة ليمون.
فصان ثوم.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة صويا صوص.
فلفل رومي.
نصف كوب كرافت مع نصف كوب موزاريلا.
ملعقة زيت قلي .
طريقة التحضير
نقطع الدجاج إلى شرائح ثم نتبلها بالثوم، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا اللبن، ونتركهم من نصف ساعة إلى ساعتين.
نقلي البصلة بزيت القلي والزبدة، ثم نضيف الدجاج إلى أن ينضج.
نضيف الفلفل الرومي والصويا صوص.
ننتظر بعد ذلك مدة 4 دقائق، ثم نرفعه عن النار .
نضع كمية مناسبة من الجبنة أثناء الحشو.
نضع خبز التورتيلا المحشو على الحماصة.
- إن العجينة لا تحتاج إلى خميرة أو إلى أن تتخمر.
- من الممكن وضعها بعد الخبز في الفريزر لمدة أسبوعين.
- يمكن استعمال هذا الخبز لتحضير ساندويشات الفاهيتا.
- في حالة لم تتوفر الحماصة نضع السندويشات التي تم تحضيرها بصينية، ثم نضعها في الفرن مدة 5 دقائق.
