تعد البشاميل من أهم الصلصات التي تستعمل لتحضير الكثير من الأطباق المميّزة، وصنعت صلصة البشاميل في فرنسا، ثم انتقلت لبقية الدول الأخرى وصارت تستعمل بكثرة لمذاقها القشدي المميز، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير خضار بالبشاميل.
خضار بالبشاميل
المكونات
كأسان من الحليب.
رشة فلفل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان من الطحين.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة في وعاء عميق، وندعه على نار هادئة إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الطحين ونقلبه مع الزبدة باستعمال ملعقة خشبية، ونقوم بإضافة الفلفل، ثم نعيد القدر على النار ونقلب الدقيق مدة دقيقتين.
نقوم برفع القدر عن النار ثم نضيف الحليب الساخن مع التحريك السريع حتي لا تتكون كتل من الطحين، ثم نعيده على نار هادئه مع التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة مدة ربع ساعة تقريبا.
نقوم بإضافة الملح إلىالصلصة على حسب الحاجة.
نستعملها لتحضير الأطباق المختلفة كالدجاج بالبشاميل والفطر أو الخضار بالبشاميل.
صينية الخضار بالبشاميل
المكوّنات
حبة كبيرة من الباذنجان مقطعة مكعبات.
حبتان بطاطا مقطعة لمكعبات.
حبتان من الجزر مقشرة ومقطعة لمكعبات.
ثلاث حبات كوسا مقطعة مكعبات.
بهارات مشكلة على حسب الرغبة.
ملح.
بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت زيتون.
زيت نباتي لقلي الخضار.
نصف كأس من البقسماط.
كأس من الجبن مبشور.
كأسان ونصف من البشاميل.
طريقة التحضير
نقوم بقلي الخضار بزيت عميق إلى أن تتحمر بشكل جيد.
نقوم بوضع الخضار في صينية للخبز ونحركها مع بعضها حتى تتوزع بشكل جيد.
نصب صلصة البشاميل على الخضار، وننثر الجبن على وجه الصينية ثم ننثر البقسماط.
نقوم بإدخال الصينية للفرن مدة ربع ساعة، إلى أن تتحمر ويصبح وجهها ذهبي.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نقدمها مع الخبز.
قالب الخضار باللحم و البشاميل
المكونات
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
نصف كيلو من اللحم مفروم.
حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
بصلة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر حار.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
كأسان من البشاميل.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر، ثم نضيف البصل المفروم، ونحركه إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونحركه على نار متوسطة إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة للحم ومعجون الطماطم ونحرك المكونات إلى أن ينضج اللحم، ثم نقوم بإضافة البقدونس والبهارات المختلفة وندع اللحم على النار مدة خمس دقائق.
نقوم بتقطيع البطاطا والباذنجان إلى شرائح دائرية متوسطة السمك، ثم نقليها في زيت عميق إلى أن تتحمر.
نقوم بإحضار صينية بايركس ونقوم بوضع طبقة من البطاطا المقلية ثم طبقة من اللحم وبعد ذلك طبقة من الباذنجان، ونقوم بإعادة الكرة إلى أن تنتهي المكونات.
نصب البشاميل على وجه الخضار، ثم نخبزه في الفرن مدة ربع ساعة إلى أن يتحمر الوجه.
