إن السمك من أكثر الوجبات صحية، فهو غني بالفسفسور والبروتين النباتي الصحي والخفيف، لهذا فإن السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وفي المقال سنتعرف على طريقة عمل صلصة السمك المقلي.
صلصة فيليه السمك المقلي
المكونّات
4 قطع من فيليه السمك.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران مفتت.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
للتزيين:
كزبرة مفرومة.
أرباع ليمون.
أرز.
طريقة التحضير
نضع فيليه السمك في طبق واسع.
نضع نصف كمية الزبدة في مقلاة، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
نضيف البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الزعفران، البابريكا، الكركم، الشطة، الأوريجانو وأيضا الكزبرة إلى الزبدة، ثم نقلبها جيدا حتى تذوب الزبدة فحسب.
نوزع مزيج الزبدة والبهارات على فيليه السمك، ونفركهم جيدا بأطراف أصابعك حتى يتشرب البهارات.
نضع بقية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب، ثم نضع فيليه السمك لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.
نقلب السمك على الجهة الثانية وننتظر لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
نضع الأرز في طبق التقديم، ثم ننقل السمك المقلي عليه.
نضيف عصير الليمون، ثم نضعها مرة ثانية على النار حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة قليلا.
نوزع الصلصة على السمك والأرز، وننثر الكزبرة ونقدمها مباشرة مع الليمون.
صلصة الطماطم مع السمك المقلي
المكونات
كيلو غرام من السمك طازج.
كوب من عصير الطماطم.
3 فصوص من الثوم مفروم.
ثمن كوب من الخل الأحمر.
ملعقة زيت زيتون.
ثلث كوب من الدقيق.
فصان من الثوم.
ملعقة من الكمون.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
ننظف السمك، ثم نضعه في الدقيق بعد حشوه بمزيج الكمون، الثوم المفروم، و الملح.
نقلي السمك في زيت عميق.
نضع زيت الزيتون في مقلاة، ثم نحمر الثوم الخاص بالصلصة ونضيف إليها عصير الطماطم، ونتركها 10 دقائق على النار حتى تتسبك.
نضيف إليها الخل مع المواصلة في طبخها لمدة 5 دقائق.
نضع السمك المقلي في طبق التقديم، ثم نسكب عليها صلصة الطماطم، ونقدمها مع الأرز الأبيض.
صلصة أصابع السمك المقلي
المكونات
سمك فيليه.
بيكنج بودر.
كوب دقيق.
زنجبيل مطحون.
بابريكا.
بهارات سمك.
زيت قلي.
زعتر.
جوز الطيب.
ملح.
فلفل أسود.
ماء.
طريقة التحضير
نخلط البيكنج باودر، والدقيق مع بقية التوابل جيدا.
نضيف الماء إلى أن نحصل على قوام يشبه البان كيك.
نضع أصابع سمك الفيليه في التتبيلة، ثم نقليها في زيت غزير ونقدمها.
