حلاوة الطحين
المكونات
كوبان من حليب البودرة.
كمية من الطحينية السائلة.
نصف كيلوغرام من المكسرات: اللوز المقشر والفستق الحلبي.
كوب من السكر الناعم.
مغلفان من بودرة الفانيلا.
طريقة التحضير
نخلط السكر والحليب والفانيلا جيدا.
نقوم بإضافة الطحينية إلى الخليط بالتدريج مع الخلط الجيد.
نقوم بإضافة المكسرات إلى العجينة على حسب الرغبة ونخلطها.
نقوم بفرد العجينة في وعاء واسع ونضيف إلى سطحها حبات من الفستق الحلبي أو اللوز.
نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبهذا تكون الحلاوة جاهزة.
رول الحلاوة الطّحينية
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة ناعمة.
كوب من الحليب.
3 أكواب من الدّقيق.
ربع كوب من السكر.
بيضة كبيرة الحجم.
6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
مكوّنات الحشو:
نصف كوب من الجوز مجروش.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السائلة.
نصف كوبٍ من شوكولاتة الشيبس.
ملعقة كبيرة من القرفة.
نصف كوبٍ من حلاوة الطحينية مقطّعة قطعٍ صغيرة.
طريقة التحضير
نضع الحليب والزّبدة ونسخنه على نار متوسّطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئا.
نضع كوبين ونصف من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيض، برش البرتقال أو اللّيمون والفانيلّا في الخلّاط ثم نثبت مضرب العجين نشغل الخلاط على السرعة البطيئة حتى تختلط المواد.
نقوم بإضافة خليط الزبدة والحليب إلى خليط العجينة في الخلاط مع متابعة التشغيل.
نشغل الخلّاط على سرعة متوسّطة مع الاستمرار في إضافة الدّقيق إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء.
نشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة 5 دقائق.
ندهن وعاء خلط مناسب الحجم بالزيت ثم نضع العجينة في الطبق وندهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
نغلف الوعاء بالنايلون ونتركه في مكان دافئ وجاف لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
نحضر قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ومد العجينة إلى مستطيل متوسطة السماكة باستعمال النشابة.
تحضير الحشو:
نوزع كمية الزّبدة على سطح العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة مسطحة.
نوزع القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطحينية، الشوكولاتة والجوز.
نلف العجينة على الحشو لنحصل على لفافة متناسقة ثم نثبت الأطراف جيدا ثم نمسك طرفي اللفافة ونلصقهما ببعضهما حتى يتشكل حلقة ونثبت طرفي الحلقة جيدا.
نضع الحلقة في القالب ونغطي القالب بقطعة من النّايلون أو بفوطة قطنية نظيفة ثم نضعه في مكان دافئ لمدّة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة ونثبت الرّف الشّبكي الأوسط.
نضع القالب في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يصبح لون رول الحلاوة الطّحينية ذهبي فاتح.
نقوم بإخراج الرّول من الفرن ونتركه في القالب إلى أن يبرد لمدّة 15 دقيقة ثم نضعه على طبق التقديم ونقدمه دافئا أو باردا.
حلاوة الأرز
المكوّنات
كوب من الأرز ذي الحبّة الصّغيرة.
كوب و نصف من السكّر.
400 غرام من جبنة تشيكي الغير مملحة.
ملعقة صغيرة من المستكة مطحونة.
ملعقتا طعامٍ من ماء الورد.
ربع كوب من الفستق مفروم للتّقديم.
طريقة التحضير
نضع الأرز في قدر متوسط الحجم ثم نتركه على نار متوسطة حتى يستوي تماما ثم نمرره عبر المطحنة ونطحنه حتى يصبح كالمعجون.
نعيد الأرز إلى القدر ونضعه على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة السكر إليه .
نطهي الأرز لمدة 20 دقيقة على النار المتوسطة مع التّحريك المتواصل.
نقوم بإضافة الجبنة إلى الأرز ونحركها سريعا لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار.
نقوم بإضافة المستكة وماء الورد إلى الخليط ونحركه ثم نسكب حلاوة الأرز في طبق تقديم مناسب.
نزين حلاوة الأرز بالفستق المفروم عند التّقديم ونقدمها وهي دافئة أو باردة.
