لفائف القرفة
المكوّنات
العجينة :
3 أكواب ونصف من الطحين.
ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
ثلث كوب من الزبدة.
نصف كوب من حليب البودرة.
ربع كوب من السكّر.
ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
بيضة واحدة.
نصف كوب من الماء الدافئ.
الحشوة:
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
ثلاثة أرباع الكوب من الجوز مكسّر.
ملعقتان كبيرتان من القرفة مطحونة.
نصف كوب من الزبدة مذوّبة.
كريما السكّر:
كوبان من سكّر بودرة.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
لإعداد العجينة نقوم بوضع الخميرة في الماء الدافئ، ونضيف ملعقة من السكر لها وتترك جانبا لمدّة 5 دقائق .
نقوم بوضع بعد ذلك في العجانة الزبدة ، والسكّر، والملح مع الخفق جيدا ، ثمّ نقوم بإضافة من بعد ذلك الحليب والبيض ويخفق جيّدا مرة أخرى.
ثم نقوم بإضافة إلى الخليط السابق الطحين بشكل تدريجي ، وعند الكوب الثالث من الطحين نقوم بإضافة خليط الخميرة، والماء الذي قمنا بتجهيزه سابقا.
نقوم بعجن العجين لمدة 10 دقائق ، ثم يدهن بالزبدة ، ثم يغطى بعد ذلك وتترك إلى أن تتخمّر لمدة 10 دقائق .
عند تضاعف العجين نقوم بثقبها ، وتوضعه جانبا حتى ننتهي من إعداد السكر والحشوة .
نتتقل لتجهيز الحشوة حيث نقوم بخلط كل مكونات الحشوة .
لكريما السكّر نقوم بخلط كل المكوّنات بشكل جيّد ، إلى أن يصبح الخليط ناعما.
على سطح مغطى بالطحين نقوم بفرد العجينة إلى أن نحصل على عجينة ذات سمك نصف سم.
نقوم بتوزيع الحشوة على العجين، ثم نلف العجين بشكل رول طويل، ثم نقطعه بالسكين .
نقوم بوضع قطع لفائف القرفة في صينية مدهونة بالزيت وتترك لمدة نصف ساعة .
نقوم بادخال الصينيّة للفرن حتى تأخذ قطع لفائف القرفة من الأسفل اللون الذهبي، ثم نقوم بشويها من الأعلى .
نقوم بإخراج صينية لفائف القرفة من الصينية من الفرن ، تقدم لفائف القرفة في طبق التقديم ويوضع فوقها كريما السكر .
لفائف القرفة بالحليب المكثف
المكونات
4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ربع كوب من الماء.
نصف كوب من الزيت.
نصف كوب من السكر.
ملعقة واحدة كبيرة من البيكينج باودر.
ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة ونصف كبيرة من السكر البودرة.
ملعقتان كبيرتان من زبدة الطعام المذوبة.
4 حبات من جبنة الكيري.
علبة واحدة صغيرة من الحليب المكثف المحلّى.
ملعقة واحدة كبيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
نخلط الطحين، والحليب البودرة، والزيت، والخميرة، والبيكينج باودر، والسكر العادي مع الماء جيدا، ثم تترك العجينة إلى أن تتختمر لمدة ساعتين.
نقوم بفرد العجينة بشكل مستطيل على طاولة مدهونة بزيت الذرة جيدا.
نقوم بخلط القرفة مع السكر البودرة، ثم يرش الخليط فوق الزبدة بحيث تغطى العجينة.
نقوم بلف العجينة من الأسفل بانتباه مثل السويسرول.
نقوم بتقطيع العجينة بعرض 3 سم، وتوضع فى صينية مدهونة زيت.
تترك العجينة لمدة 20 دقيقة إلى أن تتخمر ثم توضع فى الفرن على درجة 180حرارة مئويّة لمدة 20 دقيقة إلى أن تتحمر.
لعمل الصوص، نقوم بوضع الجبنة الكريمية مع الحليب المكثف المحلّى إلى أن يصبح ناعما ونرش بعد ذلك الجوز المفروم على حسب الرغبة.
نقوم بوضع ملعقةكبيرةً من الصوص على القطع ثم توضع في طبق التقديم.
