الدونات
المكوّنات
5 أكواب ونصف من الطحين الأبيض.
بيضتان.
كوب ونصف من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
أصبع من الزبدة.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الخميرة مع السكر في القليل من الماء الدافئ وتترك جانبا إلى أن تتخمر.
نقوم بخفق الزبدة مع البيضة في وعاء، ثمّ نقوم بإضافة الحليب، والماء، والملح، والقرفة، والخميرة المذابة ونقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض.
نقوم بإضافة الطحين، ونعجن إلى أن تتكون عجينة متماسكة، ثمّ نقوم بتغطيتها وتترك في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقل.
نقوم بتقطيع العجنية على شكل دوائر باستعمال صحن أو فنجان، ثم بصحن أصغر حجم نعمل دائرة صغيرة في وسطها، ثم نقوم بازالتها لنفرّغ الدائرة الكبيرة من الوسط.
نقوم بوضع قطع عجين الدونات جانبا إلى أن تتخمر لمدة ربع ساعة.
نقوم بتسخين الزيت النباتي، ثم نقوم بقلي الدونات حتى تصبح ذهبيّة اللون.
نقوم برشها بالسكر المطحون أو بالشوكولاتة المذابة.
أصابع زينب
المكونات
3 أكواب من الطحين.
كوبان من السميد.
ربع كوب من جوز الهند.
كوبان من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
رشّة صغيرة من الملح.
زيت للقلي.
ملعقتان كبيرتان من الشومر .
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
قطر أو شربات لتغميس أصابع زينب.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخميرة مع القليل من السكر ونقوم بتذويبها في القليل من الماء وتوضع جانبا.
نقوم بوضع الطحين، وجوز الهند، والسميد في وعاء عميق، ثم نقوم بإضافة البيكنج صودا والشومر .
نقوم باضافة الخميرة المذابة، وتقلب ثمّ نضيف الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
نقوم بوضع العجين جانبا حتى ترتاح قليلا وتتخمر.
نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونقوم بمسكها بأطراف الأصابع وباستخدام مبرشة تمرر العجينة على المبرشة إلى أن تلف العجنية على الأصابع.
تكرر العمليّة إلى ننتهى من كمية العجين.
نقوم بتسخين الزيت النباتي على النار، ثم نقلي أصابع زينب إلى أن تتحمر.
نقوم بوضعها مباشرة في القطر، وتقلب إلى أن تتشرب كميّة من القطر، ثم نقوم بتصفيتها وتوضع في صحن التقديم ونقدمها.
القشطية
المكونات
كوبان من الدقيق.
علبة من القشطة.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
رشة من الملح على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
نقوم بخلط الماء والقشطة في خلاط الكأس، ثمّ نسكبها على المكونات الجافة.
تعجن المكونات جيدا مع بعضها البعض إلى أن تتكون عجينة متماسكة تميل للطراوة، ويمكن إضافة القليل من الدقيق أثناء العجن عند الحاجة، ثم تترك إلى أن تتخمر لمدة ساعة كاملة .
نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويقطع بالقطاعات، إما مربعات أو معينات.
تترك العجينة بعد التشكيل لمدة 10 دقائق أخرى إلى أن تتخمر قليلا .
نقوم بقلي العجينة في الزيت ونقوم بتسقيتها بالشيرة.
حلى الجبنية
المكونات
كوبان ونصف من الدقيق.
كوب واحد من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من جبن الكريم.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ربع كوب من الزيت، للعجين.
كوبان من القطر.
طريقة تحضير
نقوم بخلط الدقيق والخميرة مع بعضهم البعض ثم نقوم باضافة الزيت، والحليب، والجبنة ونعجن جيدا إلى أن تصبح العجينة ليّنة قليلاً ولكن غير سائلة.
تترم العجينة إلى أن تتختمر لمدة ساعة على الأقل.
يفرد العجين بالشوبك ويقطع بأشكال على حسب الرغبة، على أن تقلى فور فردها بالزيت.
نقوم بغمس حلى الجبنية وهي ساخنة في القطر البارد ثم تقدم.
