المعروك
المكونات
أربعة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كوب من الحليب الفاتر أو الماء.
ثلثي كوب من السكر.
ربع كوب من الزيت.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
ملعقة صغيرة من يانسون المطحون.
ملعقة صعيرة من المحلب المطحون.
ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
طريقة التحضير
نقوم بخلط أربعة أكواب من الدقيق، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، كوب من الحليب الفاتر أو الماء، ثلثي كوب من السكر، ربع كوب من الزيت، ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة، ملعقة صغيرة من الباكينج باودر، ملعقة صغيرة من يانسون المطحون، ملعقة صعيرة من المحلب المطحون، وملعقة صغيرة من الشمر المطحون معاً في وعاء عميق ، إلى أن نحصل على عجينة ناعمة لينة لا تلتصق باليدين عند العجن، ونتركها لتختمر في مكان دافئ.
نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نرغب به، ثم تترك العجينة لتختمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
نخلط صفار البيض مع الفانيلا واللبن ونقوم بدهن وجه قطع العجينة ، ويزين الوجه بالسمسم أوحبة البركه، ثم تخبز في الفرن على درجة حرارته 180 درجة مئوية ، لمدة 15 دقيقة.
المعروك بالزبيب وجوز الهند
المقادير
ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة محلب.
فنجان صغير من السكر.
خميرة.
طريقة التحضير
نخلط ثلاثة أكواب ونصف من الطحين، ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، ربع كوب من الزيت ، ملعقة محلب، فنجان صغير من السكر، والخميرة معا جيدا، وتعجن المكونات جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وطرية ، وتترك جانبا إلى أن تتخمر.
وبعد أن تتخمر العجينة نقسمها إلى أربعة أقسام على شكل دوائر ، وتترك لترتاح مرة أخرى وتتخمر .
نحضر المعروك المحشي بالزبيب وجوز الهند وذلك بفرد كرة من العجينة بالصينية ونقوم بوضع نصف كوب من الزبيب ونصف كوب من جوز الهند فوقها، ثم نقوم بوضع الكرة الثانية من العجينة فوق الزبيب وجوز الهند ،ونقوم بغلق أطرافها جيدا، ثم نقوم بدهن الوجه العلوي بصفار البيض المخفوق مع السكر ، وتزين العجينة بالسمسم، وتترك لترتاح قليلا ثم نقوم بادخالها إلى الفرن.
نقوم بتكرر الخطوة السابقة مع حشوة التمر.
