كيك قدرة قادر
المكوّنات
مكوّنات خليط الكراميل :
ملعقتان كبيرتان من الماء.
كوب من السكر.
مكوّنات خليط الكريم :
200 غرام من الجبن الكريمي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كوب ونصف من الحليب.
4 بيضات.
علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
مكونات خليط الكيك :
بيضتان كبيرتان.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللين.
100 غرام من الشوكولاتة الذائبة بالميكرويف أو الحمام المائي.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من بايكربونات الصودا.
كوب وربع من السكر.
كوب وربع من الماء.
نصف كوب من بودرة الكاكاو سادة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
3 أكواب وربع من الطحين.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر قالب كيك مع فتحة من الوسط، ثم نضع القالب في صينية ذات حواف عالية.
تحضير خليط الكراميل:
نحضر مقلاة صغيرة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضع الماء مع السكر في المقلاة ونحرك الماء والسكر حتى يذوب السكر تماما ويتحول إلى الذهبي الغامق إلى البني.
نرفع قالب الكيك من الصينية ونسكب السكر الساخن مباشرة في القالب مع مراعاة تحريك القالب بحركة دائرية إلى أن يغطي الكراميل قاع القالب تماما، ثم نترك الكريم كراميل جانبا حتى يبرد.
تحضير خليط الكريم:
نخفق البيض، الفانيلا، الحليب المركز، الحليب و الجبنة في وعاء خلط متوسط العمق بالمشبك المعدني إلى أن نحصل على خليط ناعم رغوي ومتجانس، ثم نصب الكريم فوق الكراميل بهدوء مع محاولة صب الكريم بطريقة دائرية حتى يمتلىء القالب تماما.
تحضير خليط الكيك:
ننخل الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والملح فوق طبق عميق ونترك خليط المكونات الجافة جانبا.
نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نثبت المضرب الشبكي ونخلط المكونات على السرعة المتوسطة إلى أن نحصل على خليط كريمي.
نضيف البيض والفانيلا إلى الخليط ومتابعة الخلط إلى أن تندمج البيضة تماما مع الخليط وتختفى، ثم نقوم بإضافة الشوكولاتة إلى الخليط ومتابعة الخلط حتى يصبح لون الخليط تماما بلون الشوكولاتة.
نضيف الطحين تدريجيا بالتناوب مع الماء ونتابع الخلط حتى يختفي الطحين.
نصب خليط الكيك بهدوء في القالب مع الحرص على مساواة السطح دون طرق القالب بالطاولة فحسب بالملعقة البلاستيكية، ثم نضع القالب بالصينية ونقوم بملء الصينية بالماء وندخلها إلى الفرن بهدوء ونخبزها من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الكيك تماما ويتماسك.
نترك الكيك يبرد تماما، ثم نضع الكيك بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ثم نقلب الكيك في طبق تقديم عالي الحواف ونقدم الطبق.
كيكة قدرة قادر بالكراميل
المكونات
مكوّنات طبقة الكراميل:
كوب من السكر.
مكوّنات خليط الكريم:
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوبان من الحليب.
3 حبات كبيرة من البيض.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مكوّنات خليط الكيك:
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من زيت الذرة.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات صودا.
كوب وربع من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
حبتان كبيرتان من البيض.
كوب ونصف من البيكنج باودر.
نصف كوب من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير محلاة.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر قالب كيك دائري ونحضر صينية مناسبة عالية الحواف.
خليط الكراميل
نضع السكرمع الماء في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما ويتحول إلى اللون الذهبي الغامق، ثم نصبه مباشرة في القالب مع تحريك القالب دائريا حتى يغطي الكراميل كل القالب.
تحضير خليط الكريم:
نضع السكر مع الفانيلا والبيض والحليب المجفف والحليب العادي في وعاء خفق ونخفق المكونات بالمضرب حتى يصبح الخليط رغويا هشا وناعما ونسكه مباشرة فوق الكراميل البارد في القالب.
تحضير خليط الكيك:
ننخل المكونات الجافة في وعاء خلط عميق.
نضع البيض مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونتابع الخلط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط هش.
نضيف الزيت والفانيلا والحليب إلى الخليط ونتابع الخفق ثم نصب خليط المكونات الجافة فوق المواد في الخلاط بهدوء ونتابع الخلط إلى أن تمتزج المكونات.
نصب نصف خليط الكيك فوق الكريم بهدوء وبشكل دائري، ثم نخلط الكاكاو البودرة مع النصف الثاني من الخليط ونصبه فوق الخليط الأبيض.
نضع قالب الكيك في الصينية، ثم نغمر الصينية بالماء ونضع القالب بالفرن لمدة من 45 دقيقة إلى 50 دقيقة حتى ينضج الكيك تماما.
نترك القالب حتى يبرد تماما، ثم نضع الكيك بالثلاجة حتى يبرد تماما، ثم نقلبه فوق طبق تقديم ذو حواف عالية ونقدمه باردا.
