حلى الترايفل بالكريمة والكراميل
المكوّنات
مكوّنات صلصة الكراميل:
كوبان من السكر الأبيض.
كوب من كريمة الخفق.
150 غرام من الزبدة المالحة.
8 ملاعق كبيرة من الماء.
مكوّنات الترايفل:
كوب من الكريمة المخفوقة.
كوبان من الفول السوداني المجروش.
كوبان من التوت المجفف.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الكراميل:
نضع السكر والماء في قدر على النار.
نترك المزيج إلى أن يصبح قوامه مكرملا دون أن نحرّكه، ونخلط المزيج باستعمال ملعقة خشبية بعد أن يغلي وتذوب حبيبات السكر لمدة دقيقة.
نحرك المزيج من وقت لآخر عندما يبدأ بالغليان.
نرفع القدر عن النار، ونقوم بإضافة الزبدة الباردة، ثم نخلط برفق إلى أن تذوب تماما.
نسكب الكريمة ونعيد القدر إلى النار.
نخلط المزيج مرة أخرى باستعماب ملعقة خشبية لنحصل على مزيج متجانس وكثيف، ونتركه إلى أن يغلي.
تحضير الترايفل:
نخلط التوت المجفف، والفول السوداني.
نضع الكريمة في قمع الحلويات، وصلصة الكراميل في قمع آخر.
نقوم بوضع طبقة من الكريمة في أكواب مناسبة للتقديم، ثم طبقة من صلصة الكراميل، بعد ذلك نقوم باضافة طبقة من المكسرات.
نقوم بتكرار الخطوات السابقة للمزيد من الطبقات.
حلى الترايفل بالمانجا
المكوّنات
4 أكياس من الكيك سادة جاهز.
علبتان من الكريمة الخفق.
علبة من الحليب المكثف المحلى.
3 علب من لبن الزبادي بطعم المانجا.
حبتان من ثمار المانجا الطازجة.
للتزيين:
فروالة على حسب الرغبة.
كمية من المكسرات المشكلة المحمصة.
طريقة التحضير
نخفق الكريمة حسب الإرشادات المكتوبة على المغلف، ثم ندخلها للبراد إلى أن تجمد.
نضع الحليب المكثف المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفق قليلا.
نضيف اللبن الزبادي، ثم نخفق مرة أخرى، ونضيف الكريمة، ونقلب.
نقوم بتقطيع الكيك إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويوزع في أكواب مناسبة للتقديم.
يوزع نصف مقدار مزيج الكريمة على الأكواب.
نقشر حبات المانجا، ونقطعها على شكل مربعات صغيرة الحجم، ثم نضيفها إلى الأكواب بالتساوي.
نضع الكمية المتبقية من مزيج الكريمة، ونزين الوجه بثمار الفراولة والمكسرات المحمصة.
نترك الأكواب جانبا لمدة ساعة كاملة، ثم ندخلها إلى البراد ونتركها إلى أن تبرد جيدا قبل التقديم.
ترايفل القهوة
المكوّنات
قالب كيك جاهز.
ملعقتان صغيرتان أو أكثر من القهوة سريعة الذوبان وممزوجة بالقليل من السكر.
مكونات بودينج الفانيلا:
صفار بيضة.
كوبان من الحليب السائل.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
نصف كوب من السكر.
ربع كوب من الدقيق منخول.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
مكوّنات الكراميل:
ثلث كوب من الماء.
ثلثا الكوب من السكر.
طريقة التحضير
نسكب القهوة على قالب الكيك، ونتركها إلى أن تتشربه جيدا.
نخلط صفار البيض في وعاء مناسب مع الحليب والفانيلا.
نخلط الدقيق مع الملح في وعاء آخر، ثم نضيفه والسكر إلى وعاء الحليب.
نضع الوعاء إلى نار منخفضة الحرارة مع الإستمرار في التحريك إلى أن يتشكل مزيج كثيف القوام.
نضيف الزبدة ونتركها إلى أن تذوب، ونضعه جانبا.
نضع في قدر كل من الماء والسكر، ثم نضعه على نار عالية الحرارة إلى أن يكتسب السكر اللون الذهبي.
نرفع الوعاء عن النار، ونحركه بشكل دائري إلى أن يكتسب كامل الخليط اللون الجديد.
نفرد جزء من السكر المحروق بشكل عشوائي على ورقة خبز أو قطعة من السليكون.
نفتفت الكيك المشرب بالقهوة في أكواب التقديم، ثم نضيف السكر المحروق المتبقي، وبودينج الفانيلا على الترتيب.
نزين الترايفل بأشكال السكر المحروق، وندخله الثلاجة إلى أن يبرد ويتماسك جيدا.
