حلوى الكليجة
المكوّنات
3 أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
كوب من الماء الدافئ.
كوب من السمن، ومن الممكن استبداله بالزبدة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة من القرفة المطحونة.
نصف كيلو أو أكثر من التمر المطحون.ةرشة صغيرة من الملح.
بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
بيكنج باودر.
طريقة التحضير
نقوم بنخل الطحين ويوضع في وعاء كبير وعميق.
نقوم بإضافة البيكنج باودر، والحليب المجفف، ورشة الملح فوق الطحين، ونقوم بتقليبهم مع بعضهم البعض.
تذوب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ، ونقوم إضافة السكر عليها ليساعد الخميرة حتى تقوم بعملها بشكل أسرع، وتترك جانبا.
نقوم بإضافة الخميرة بعد أن تخمرت فوق الطحين، ثم نعجن بهدوء.
نقوم بتذويب كمية السمن على النار، ويضاف فوق العجين، ونواصل العجن جيدا، ثم نقوم بإضافة البيضة وتعجن المكونات مع بعضها البعض.
نواصل العجن إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة.
يترك العجين في مكان دافئ حتى تتخمر لمدّة 30 دقيقة تقريبا أو أكثر قليلا على حسب المكان الذي سوف توضع به العجينة.
يدعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة، وذلك حتى تصبح عجينة التمر طرية، ثم نقوم بإضافة الهيل والقرفة وتعجن كل المكونات جيدا حتى ينكه التمر ويعطيه مذاقا رائعا.
بعد أن تتخمّر العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة على حسب حجم قالب الكليجة، ويوضع بكفة اليد، ونقوم بوضع مقدار من حشوة التمر داخل العجينة ثم تلف من كل الجهات، حيث تغطى الحشوة جيدا
نقوم بوضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجة، ويضغط عليها قليلا كي تأخذ شكل القالب.
نقوم بإخراج العجينة من القالب عن طريق قلب قالب الكليجة فتخرج العجينة من داخله.
تكرر نفس الخطوات إلى أن ننهي كل العجينة.
نقوم بوضع الكليجة في الصينية المراد الخبز بها، وتترك لمدة 5 دقائق حتى ترتاح قليلا، ثمّ يتم ادخالها الفرن الذي يجب أن تسخينه مسبقا، ونخبزها لمدة ربع ساعة تقريبا، إلى أن يتحمر وجهها ليصبح ذهبيا.
نقوم بإخراج الكليجة من الفرن وتترك لتبرد قبل تقديمها.
ومن الممكن رش وجه الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة المطحونة على حسب الرغبة.
كليجة بجوز الهند
المكوّنات
3 أكواب من الطحين.
كوب من زيت الذرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
كوب من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
جوز مع سكر.
جوز الهند مع السكر.
سمسم محمص مع سكر.
عجوة مع هيل.
فستق حلبي مع سكر.
طريقة التحضير
تفعل الخميرة وذلك بوضعها في كوب ماء دافئ، وملعقة السكر، وتترك خمس دقائق إلى أن تتفعل.
نقوم بإضافة الطحين، والملح، والهيل ويخلط جيدا.
نقوم بإضافة الزيت بالتدريج ويفرك إلى تتشكل عجينة رطبة، وتترك إلى أن تتخمر لمدة ثلاث ساعات.
نأخذ من العجينة بحجم ملعقة كبيرة ونقوم بتكويرها باليد، ثم نقوم بفردها باستخدام الشوبك، ثم تحشى بأي حشوة ترغب بها.
نعمل ثقوب بالشوكة في أعلى كل كرة.
نقوم بوضع الكليجة في صينية الخبز ويدهن وجهها بالزيت، وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 150، لمدة ربع ساعة.
نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتقدم عندما تبرد.
