صينية الدجاج في الفرن
المكوّنات
7 قطع من الجوانح منزوعة الريشة الأخيرة، وفخذة كاملة (وردات).
ربع ملعقة صغيرة من شطة البهار.
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة والكاري.
3 ملاعق من زيت دوار الشمس.
ملعقة ونصف من معجون الشطة.
10 فصوص من الثوم.
قطعة من البندورة والفليفلة الخضراء.
حبة كبيرة من البصل.
الملح.
طريقة التحضير
نغسل قطع الدجاج جيدا بالليمون، والخل.
نضع قطع الدجاج في طبق كبير، ثم نضيف الزيت والبهارات كلها إلى الصحن، ثم نخلطهم جميعا، حتى يتشرب الدجاج الخلطة.
نضع دوائر البصل في صينية فرن، حيث تتم تغطية كافة الصينية، ونوزع الدجاج في الصينية، حيث يكون الجلد في الأعلى، ومن الممكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين قليلا، للمساعدة على الاستواء، ثم نضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
نبرش البندورة، ونرشها على وجه الصينية.
نضع الصينية في فرن درجة حرارته مرتفعة، من الأسفل لمدة 40 دقيقة دون فتحه نهائيا.
نفتح الفرن، ونضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينية، ونرفعها لتكون قريبة من الشواية، ثم نتركها لمدة 10دقائق، ثم نقدمها ساخنة.
صينية الدجاج والخضار بالفرن
المكوّنات
دجاجة مقطعة أربعة أجزاء.
حبتان من البطاطس
حبتان من الباذنجان.
حبة من الجزر.
حبة من الفليفله الخضراء.
حبة من البصل.
5 فصوص من الثوم مهروس.
نصف كوب من الكتشاب.
حبة من عصير الليمون والبشر.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقطع الخضار إلى حلقات.
نقلي البطاطس، والباذنجان نصف قلية.
تحضير خليط التتبيل:
نخلط كل من برش وعصير الليمون، والكاتشاب، والثوم، وصلصة الطماطم، والملح، وكل البهارات.
نفرد كل من البصل، والجزر، والفليفلة في صينية الفرن، ثم نضع البطاطس.
نتبل الدجاج بالخليط، ثمّ نضعه فوق البطاطس.
نضع الباذنجان بين قطع الدجاج. نضعه في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، حتى ينضج الدجاج، ويتحمر، وفي أثناء ذلك مسح سطح الدجاج بفرشاة من المرقه بالصينية، ثم نقدمها ساخنة.
صينية الدجاج بالبطاطس
المكونات
كوب من الماء.
10 حبات من دبوس الدجاج.
4 حبات كبيرة من الطماطم شرائح.
4 حبات كبيرة البطاطس مقطعة شرائح.
4 حبات كبيرة من الجزر شرائح.
3 حبات كبيرة من البصل مقطع شرائح دائرية.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو شرائح.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة شرائح.
10 قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
10 فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
2 أو 3 ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت.
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
نحضر طبق فرن مناسب للتقديم.
نضع القرفة، والكمون، والفلفل، والملح، والبهار، والكركم، والكزبرة في طبق صغير، ثم نقلب البهارات لتختلط.
نضع الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر في طبق الفرن.
نضع قطع الدجاج في البهارات، ونقلبها لتتغطى بالبهارات جيدا، ثم نضع قطع الدجاج على الخضروات، ونرش بقية البهارات على الدجاج، والخضروات.
نوزع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
نسكب الماء، والزيت على الدجاج والخضروات، ونغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ونعمل عدة شقوق باستعمال رأس السكين في ورق الألمنيوم.
نضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة 60 دقيقة، حتى تنضج الخضروات، والدجاج، وتتسبك المرقة، ثم نقدمها ساخنة.
. ربع ملعقة صغيرة من شطة البهار. ربع ملعق…){kind=link}