اللقيمات باللبن
المكوّنات
ثلاث كؤوس من الطحين.
ثلاث كؤوس من الزبادي.
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
ملعقة كبيرة من النشا.
رشة هيل ناعم.
زيت نباتي للقلي.
قطر.
طريقة التحضير
نضع في الخلاط الطحين، والخميرة، والسكر، والهيل، ثم نشغله.
نضيف إلى المكونات السابقة الزبادي ونخلطها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة.
نضع العجينة في وعاء ونغطيها جيدا بكيس من النايلون.
ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة إلى أن تتخمر جيدا.
وبعد يوم كامل، نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نسخن قدرا من الزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
نضع العجينة في كيس، ثم نضغط على الكيس بأطراف الأصابع لتخرج العجينة.
نقطع العجينة إلى كرات ونسقطها بالزيت بلطف كي لا يخرج الزيت خارج المقلاة.
نحرك اللقيمات إلى أن يصبح لونها ذهبيا باستعمال الملعقة المشبكة.
نخرج اللقيمات من الزيت، ثم نغطسها بالقطر.
اللقيمات بالكاسترد
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الحليب بودرة.
ملعقتان كبيرتان من الكاسترد بودرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
رشة ملح.
رشة من الهيل المطحون.
رشة من الزعفران.
كأسان من الطحين.
نصف كأس من اللبن.
كأس من الماء الدافئ.
قطر.
طريقة التحضير
نضع في الخلاط الطحين، والحليب، والكاسترد، والسكر، والملح، والهيل، والخميرة، وأيضا الزعفران، ونخلطهم جيدا.
نضيف الماء، ثم نعجن مدة تتراوح من 3 و4 دقائق.
نترك العجينة مغطاة لتخمر مدة ثلاثين دقيقة.
نشكل العجينة على هيئة كريات.
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
نقلي الكريات بالزيت مع تقليبها من وقت لآخر إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
نخرج اللقيمات من الزيت ونضعها في وعاء من القطر، حتى تتشرب اللقيمات القطر ثم نزيلها باستعمال الملعقة، ونضعها في طبق التقديم.
اللقيمات الخفيفة
المكونات
180 غرام من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
200 غرام من الزبادي.
35 غرام من الكريمة.
بيضة.
قرفة مطحونة.
سكر ناعم.
طريقة التحضير
نضع في إناء السكر، والدقيق، والبيكنج، وأيضا الملح.
نخفق الخليط جيدا إلى أن تتداخل المكونات.
نضع في إناء آخر لبن الزبادي والكريمة ونخلطهم جيدا، ثم نضيف البيضة ونستمر في التحريك والخلط.
نضيف الخليط الجاف إلى الخليط السابق ونتابع الخلط بلطف.
نغطي الخليط بكيس من النايلون، ثم ندخله الثلاجة مدة يوم كامل إلى أن تتخمر العجينة جيدا.
نقلي العجينة بعد تشكيلها في زيت ساخن على درجة حرارة فوق المتوسطة لمدة تتراوح من 3 و4 دقائق، إلى أن تكتسب اللون المطلوب وهو اللون البني.
نضع اللقيمات في طبق التقديم ونرش وجهها بالقليل من القرفة والسكر المطحون.
