بسبوسة جوز الهند بالسميد
المكونات
بيضتان.
ملعقة كبيرة من طحين.
كوبان من جوز الهند المبشور.
نصف كوب من السمن.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
علبة حليب نستله المكثف.
كوب من السميد الناعم.
نصف كوب من جوز الهند مبشور.
القطر:
كوب ونصف من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة من الّليمون.
ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار صينية الفرن وتدهن بالطحينة.
نقوم بمزج كل المكونات مع بعضها جيدا، إلا جوز الهند.
يسكب المزيج كله في الصينية، ويجب أن سطحه مستويا بشكل منتظم.
تخبز البسبوسة في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
يسكب فوقها القطر البارد مباشرة، وتترك جانبا بدرجة حرارة الغرفة.
تزين الصينية بجوز الهند، ثم تقطع مربعات، وتقدم.
تحضير القطر:
يوضع قدر على النار ويوضع فيه السكر والماء، ويترك المزيج إلى أن يغلي على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
يرفع القطر من على النار، ثم يضاف ماء الزهر والليمون.
حلوى جوز الهند بالبسكويت
المكونات
علبة من البسكويت سادة مطحون.
نصف كوب من جوز الهند.
خمس ملاعق كبيرة من القشطة.
جوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا، إلا جوز الهند المخصص للتزيين.
يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة، ويوضع بجوز الهند.
توضع الكرات الصّغيرة في الثلاجة إلى أنتبرد، ثمّ يقدم.
كيكة جوز الهند
المكونات
3 أكواب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من حليب جوز الهند مجفف.
اصبعان من الزبدة اللينة.
كوب ونصف من السكر.
4 بيضات.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
الحشو:
4 أكواب من الكريمة السائلة، أو كريمة الخفق.
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند مجفف.
كوبان من جوز الهند الخشن.
طريقة التحضير
يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
نقوم باحضار أربع صوان مستديرة، وتدهن بالسمن، وتوضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل صينية، ونقوم بنثر القليل من الدقيق في الصواني لتغطي حواف الصواني، ثم نقوم بالتخلص من الدقيق الزائد.
ينخل الدقيق، والبيكنج باورد، وبيكربونات الصودا، والملح في طبق عميق، ثم يضاف حليب جوز الهند المجفّف.
نقوم بوضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ونشغله على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
نقوم بإضافة البيض والفانيلاّ، ونشغله على سرعة متوسطة إلى أن يختفي البيض.
نقوم بإضافة اللبن الزبادي، وجوز الهند الناعم، ونصف كمية خليط الدقيق والحليب، ونشغل على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات معا.
نقوم بإضافة بقية الدقيق، ونشغل على سرعة متوسّطة لمدة دقيقة، ثم يوزع خليط الكيك بالتساوي بين الأربع صوان.
توضع الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
نقوم بإخراج الكيك من الفرن، ويوضع على شبك معدني لعدة دقائق إلى أن يبرد قليلا.
نقوم بقلب الكيك على قاعدات كرتونية، وتترك إلى أن تبرد تماما قبل تشكيل الكيكة.
تحضير الحشوة:
يوضع في وعاء الخلاط الكريمة السائلة وحليب جوز الهند، ونشغله على سرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة، ويتضاعف حجمها.
توضع قطعة من الكيك على طبق التقديم، باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة توزع قليلا من الكريمة على قطعة الكيك، ويرش القليل من جوز الهند الخشن.
توضع قطعة ثانية من الكيك، وتوزع الكريمة وجوز الهند، ثم توضع الطبقة الثالثة، وتوزع الكريمة وجوز الهند، ثم توضع القطعة الأخيرة من الكيك على الكريمة.
نقوم بالضغط بخفة على قطع الكيك حتى تتماسك مع الكريمة، ثم نقوم بوضعها في الثلاجة إلى أن تتماسك.
