تعتبر المجدرة من الأطباق الشعبية التي تشتهر بتحضيرها دول بلاد الشام، وهي تعد من الأطباق المفيدة جدا لجسم الإنسان، كونها تمدّه بالكثير من العناصر الغذائية اللازمة له، مثل الكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وأيضا الألياف، وتحضر المجدرة بعدة طريق، حيث يمكن إعدادها بالبرغل، أو بالأرز، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير مجدرة البرغل.
مجدرة البرغل
المكوّنات
كأس من البرغل خشن.
نصف كأس من العدس بني.
كأس من زيت الزيتون.
كأسان من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الكمون.
رشّة من الفلفل الأسود.
أربع بصلات.
طريقة التحضير
نقوم بغسل العدس، ونصفيه، ثم يوضع في قدرٍ، وبعد ذلك نضعه على النار.
نقوم بإضافة كأسا من الماء، ثم ندع المزيج على النار حوالي ربع ساعة إلى أن يغلي الماء، وينضج العدس.
نقوم بغسل البرغل، ونصفيه، ثم يوضع فوق العدس في القدر.
نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والكمون، وأيضا الملح إلى العدس.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الماء ليتم تغطية المزيج.
نقوم بتقشير البصل، ثم نقطعه إلى شرائح.
نقوم بوضع كأسان من الزيت في مقلاة، ثم نضع فيه شرائح البصل، ونقليه بشكل جيد إلى أن يذبل.
ندع المجدرة على النار إلى أن تنضج ويجف ماؤها.
نقوم بإضافة كمية من البصل المقلي إلى المجدرة.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المجدرة، ثم نقلب الخليط بهدوء باستعمال ملعقة خشبيةٍ.
نزين طبق المجدرة بالكمية المتبقية من البصل.
مجدرة الأرز
المكوّنات
كأسان من العدس.
بصلتان مقطعتان لشرائح.
ربع كأس من زيت الزيتون.
رشة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأسان من الأرز.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
ربع كأس من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر، ثم نضعه على النار.
نقوم بإضافة نصف كمية البصل إلى القدر، وندعه إلى أن يتحمر.
نقوم بإزالة شرائح البصل من الزيت، ونضعها على محارم ورقية لتتشرب الكمية الزائدة من الزيت.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من شرائح البصل في قدر آخر، ثمّ يضاف إليها ملعقتين من زيت الزيتون، وندعه على النار إلى أن يذبل ويتغير لونه.
نقوم بإضافة العدس إلى القدر، ثم نغمره بالماء.
نقوم بتغطية القدر، وندعه على نار متوسطةٍ لمدّة ربع ساعة.
نقوم بإضافة الأرز، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نقلب المكوّنات بشكل جيد بملعقة خشبية إلى أن تتداخل.
نُغطي القدر، ثمّ ندعه على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعةٍ إلى أن ينضج الأرز وأيضا العدس.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم يضاف إليه ربع كأس من زيت الذرة، والكمية المتبقية من زيت الزيتون.
نغطي القدر مرّة أخرى لمدّة عشر دقائق، إلى أن يتشرب الخليط الزيت المضاف.
نقوم بنقل المجدرة في طبق التقديم، ونزينها بشرائح البصل المقلية، ثم نقدمها.
