الحلقوم حلوى محببة للكبار والصغار، وقد تؤكل مع البسكويت السادة أو تقدّم إلى جانب القهوة أو الشاي، ويمكن أن تكون بالمستكة، أو بنكهة الورد والفواكه، ويمكن تكون محشوة بالفستق أو غير محشوّة. وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير راحة الحلقوم التركية.
راحة الحلقوم التركية
المكوّنات
كأس ونصف من الماء دافئ.
كأس من السكر الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلو.
نصف كأس من السكّر الأبيض بودرة.
نصف كأس من الطحين منخل.
أربع نقاط من صبغة الطعام حمراء.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة تارتار.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
نصف كأس من السكّر الأبيض بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار وعاء يمكن وضعه داخل الميكرويف، ثم نضع فيه كمية السكر الأبيض، والماء، والجيلاتين، ونقوم بتحريك المكونات إلى أن تتجانس معا، بعد ذلك نقوم بإدخال الوعاء للميكرويف بعد ضبطه على درجة حرارة عالية مدة سبع دقائق، وبعد مرور المدة المحددة نقوم بإخراجه ونعيد تقليبه ثم نقوم بإدخاله مرة أخرى بنفس درجة الحرارة مدة سبع دقائق أخرى.
نقوم بخلط الطحين والسكر البودرة معا في وعاء آخر جيدا، ونقوم إضافته إلى الخليط السابق مع التقليب، ونعيد مرة أخرى إدخال الخليط إلى الميكرويف مدة ست دقائق مع وضعه على نفس الحرارة العالية.
نقوم بإخراج الخليط من الميكرويف، ونقوم بإضافة صبغة الطعام الحمراء، وأيضا مقدار ماء الورد إليه، ونخلطه بشكل جيد إلى أن يتغطى باللون الأحمر بأكمله.
نصب الخليط في صينية مدهونة بالزيت النباتيّ؛ ومن الممكن طرق الصينية ليتساوى السطح.
نقوم بوضع صينية راحة الحلقوم داخل الثلاجة مدة ساعتين كاملتين بعد ذلك نقوم بتقطيعه إلى مربعات ، ثم نغمس كل مربّع في السكّر البودرة إلى أن يتغطّى ونصففها في طبق التقديم.
راحة الحلقوم بالمستكة
المكونات
أربعة كؤوس من السكر.
أربعة كؤوس من الماء.
ملعقة صغيرة من المستكة.
نصف كأس من النشا.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقوم بخلط السكر، وكأسين من الماء وماء الورد وأيضا عصير الليمون في قدر على النار إلى أن تتكون لدينا شيرة (قطر).
نقوم بخلط كمية النشا مع كأسين من الماء والمستكة، ونحرك إلى أن يذوب النشا في الماء تماما.
نقوم بإضافة مزيج النشا الذائب بالتدريج إلى مزيج السكر، ونمزج إلى أن يتماسك الخليط؛ في هذه المرحلة من الممكن إضافة أي نوع مكسرات نحبه جوز، لوز، أو فستق حلبي.
نقوم بتجهيز صينية مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، نسكب الخليط عليها، وندعه يوما كاملا إلى أن يبرد، بعد ذلك نقوم بتقطيعه، ثم نضعه في طبق فيه نشا، ثم نغمسه من كل الجهات.
