تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية المشهورة؛ لأنها سهلة التحضير في المنزل، ومذاقها لذيذ لهذا يفضلها الجميع، ولها عدة أسماء من بينها: لقيمات وأيضا لقمة القاضي، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير العوامة الشامية.
عوامة النشا
المكوّنات:
أربعة كؤوس من دقيق الطحين.
ثلاثة كؤوس من الماء.
ملعقة كبيرة من خميرة.
رشّة ملح صغيرة.
زيت نباتي.
نصف كأس من النشا.
تسعة كؤوس من سكر.
عشرة كؤوس من الماء.
نصف ليمونة.
ملعقتان من السميد.
ملعقتان من السكر.
طريقة التحضير:
نقوم بخلط دقيق الطحين، والملح، والنشا، وملعقتي السكر، وملعقتي السميد، وأيضا الخميرة، ثمّ نقوم بإضافة الماء بالتدريج ثم نعجنها بشكل جيد.
ندع العجينة لتتخمر مدّة ساعة أو ساعتين.
نقوم بعجنها مرّة أخرى وندعها تتخمر لمدة نصف ساعة.
نستعمل الزيت النباتي للقلي، حيث نضعه على النار إلى أن يسخن.
نقوم بوضع العجينة داخل كيس ثم نقوم بثقبه ثقبا صغيرا، لنضغط من الجهة الأخرى فتخرج عجينة العوامة من الثقب.
وبعد أن يسخن الزيت على النار نقوم بقلي العوامة.
ننتظر إلى أن يصبح لونها أبيض ونقوم بإخرجها من الزيت.
نكمل بهذه الطريقة إلى أن تنتهي العجينة.
نرجعها بعد ذلك إلى الزيت الساخن، إلى أن نحصل يصبح لونها ذهبي، فهذه الخطوة مهمة حتى تكون العوامة مقرمشة.
نقوم بوضعها في القطر لمدة دقيقتين، ثم نخرجها من القطر ونضعها في طبق التقديم
طريقة تحضير القطر:
نقوم بوضع تسعة كؤوس من السكر، وعشرة كؤوس من الماء، وأيضا ملعقة ليمون صغيرة داخل وعاء للطبخ.
نقوم بوضعه على النار إلى أن يغلي القطر ويصبح لزج.
عوامة البطاطا المسلوقة
المكوّنات:
كوب من دقيق الطحين.
ثلاثة حبات من البطاطا.
برش برتقالة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
أربعة كؤوس من القطر.
طريقة التحضير:
نقوم بسلق البطاطا، ونقشّرها، ثم نقوم بهرسها، نأخذ منها كوب واحد.
نقوم بخلط الخميرة مع البطاطا، ثم نضيف كأس من الماء الفاتر، ونخلطه باليد إلى أن يصبح الخليط ناعم.
نقوم بدمج دقيق الطحين مع البطاطا، وماء الزهر مع برش البرتقال ونمزجه بدقيق الطحين.
نقوم بوضع الخليط في مكان دافيء إلى أن يتضاعف حجم العجينة وتتخمر.
وعندما تتخمر العجينة نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية.
نقوم بتقطيع جزء من العجينة باليد اليسرى وذلك من خلال الضغط على السبابة والإبهام، ليخرج العجين على شكل دائرة صغيرة ثم نقطعها، وتوضع في الزيت الساخن.
نواصل بتحريك الكرات في المقلاة إلى أن تصبح كل الكرات متشابهة اللون.
وعندما يصبح لونها مائلا إلى اللون الذهبي نخرجها من الزيت.
نقوم بوضع العوامة الجاهزة داخل القطر ونحركها ثلاث إلى أربع مرات، ثمّ نقوم بوضعها في طبق التقديم، ثم تقدم.
