الهريسة من الحلويات الشرقيّة المشهورة في البلاد العربية، وفي بلاد الشام خصوصا، وتتميّز بمذاقها اللذيذ وأيضا سهولة تحضيرها.
وتعتبر الهريسة من الحلويات المفضلة لدى الأطفال والكبار، تحضر الهريسة بشكل كبير في رمضان، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير الهريسة بالقرفة.
الهريسة بالقرفة
المكوّنات
كوب من السميد ناعم.
كوب من الدقيق.
كوب من السكر.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
حبة من قشر البرتقال مبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
ثلاث بيضات.
ملعقتان كبيرتان من اللوز مجروش.
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
نصف كوب من الزبدة.
مكوّنات القطر:
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
ربع كوب من عصير البرتقال.
عود من القرفة.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
نقوم بوضع السكر، والماء، وعود القرفة، وأيضا عصير البرتقال في قدر، على نار قوية إلى أن يغلي، ويذوب السكر.
نقوم بخفض النار، وندع المزيج يغلي إلى حوالي خمس دقائق.
تحضير الهريسة:
نقوم بفصل زلال البيض، والصفار في وعائين.
نقوم بخفق زلال البيض إلى أن نحصل على مزيج رغوي.
نقوم بخفق السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ليّن.
نقوم بإضافة صفار البيض، واللبن الزبادي، وأيضا قشر البرتقال المبشور، ونخفقهم بشكل جيد.
نقوم بإضافة الدقيق، والسميد، وأيضا البيكنج باودر، ونقلب بشكل جيدا إلى أن تمتزج المكوّنات.
نقوم بإضافة زلال البيض، ونخفق الخليط باستخدام ملعقة مسطحة.
نصب المزيج في صينيّة، ثم نخبزها لمدة أربعين دقيقة في فرن على حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
وعندما تنضج الهريسة نقوم بإخراجها من الفرن، ونصب عليها القطر البارد، وهي ساخنة.
تزيّن الهريسة باللوز المجروش، وندعها إلى أن تبرد.
أرغفة البسبوسة الصغيرة
المكوّنات
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب سائل.
علبة قشطة.
كوب وثلث من السكر.
كوبان ونصف من السميد.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ربع كوب من جوز الهند مبشور.
نصف كوب من الزبدة الذائبة.
ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
قطر للتزيين على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
نقوم بخلط الحليب مع القشطة، والسكر، وأيضا خلاصة الفانيلا في وعاء كبير باستخدام ملعقة خشبية.
نقوم بإضافة السميد، والبيكنج باودر، والزبدة، وأيضا جوز الهند المبشور، ونمزجهم بشكل جيد بإستخدام خلاط يدوي.
نقوم بدهن قوالب أرغفة صغيرة بزيت دوار الشمس.
نقوم بتعبئة كل قالب بالمزيج إلى النصف.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن، ثم نخبزها لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج قطع البسبوسة.
نعمل فجوة في أعلى كل قطعة بسبوسة بإستخدام عود خشبي، ثمّ نصب عليها القليل من القطر.
