وهي عبارة عن مزيج من التوابل والبهارات الشعبية الحارة، وتعرف في بعض المناطق بالسمبل. وتقدم إلى جانب بعض الأطباق الشعبية المشهورة مثل الشاورما، والفلافل، وأيضا السمك، كما أن الشطة تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل مركب الكابسيسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وأيضا فيتامين ب6.
الشطة المطبوخة
المكونات
أربع حبات من الطماطم.
حبتان من البصل مفروم.
أربعة فصوص من الثوم.
عشر قرون فلفل حار.
مكعب ماجي.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
رشة صغيرة من الكمون.
ملقعتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
نقوم بفرم الطماطم، وتوضع في قدر صغير على نار متوسطة، ثم ندعها إلى أن تبرد.
نقوم بفرم البصل، والثوم، وأيضا الفلفل الحار، ثم توضع في قدر على نار هادئة.
نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون، ونحركها إلى أن تتحمص قليلا.
نقوم بإضافة مكعب الماجي، ونحرك.
نقوم بوضع الطماطم في إبريق محضرة الطعام، ثم تطحن، ثم نقوم بإضافتها إلى مزيج البصل والثوم.
نقوم بتتبيلها بالفلفل الأسود، وأيضا الملح، ثم نقوم بوضع صلصة الطماطم، وأيضا رشة الكمون.
ندع الصلصة على نار هادئة إلى أن تتسبك، ثم ندع الشطة إلى أن تبرد، ونقوم بتعبئتها في برطمان زجاحي نظيف، ثم نحتفظ به في البراد إلى وقت الاستعمال.
شطة المندي
المكوّنات:
نصف كأس من الفلفل الأسود المكسيكي.
ثلاثة أرباع كأس من زيت الزيتون.
نصف حبة بصل مقطعة لجوانح.
فصان من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رشة كمّون صغيرة.
ثلاث حبات من الطماطم.
طريقة التحضير:
نقوم بنقع الفلفل والثوم بزيت الزيتون، وندعه منقوع مدة طويلة.
نقوم بسلق الطماطم في الماء مدة ثلاث دقائق، ثمّ نقوم بإخراجها وندعها جانبا في الماء البارد وأيضا قطع الثلج.
نقوم بتقشير الطماطم، ثم نقوم بإزالة بذورها ثم نقوم بتقطيعها.
نقوم بطحنها بإبريق الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح كثيفة.
نقوم بتشويح البصل بالقليل من زيت الزيتون المنقوع فيه البصل والثوم.
يضاف إليه الفلفل بعد أن يذبل ونشوحه مدة دقيقتين.
نقوم بإضافته إلى خلطة الطماطم، ثم نتبله بالكمّون وأيضا الملح.
شطة الدقوس الحارة
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من ملح العادي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مطحون.
ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
حبة بصل مفرومة خشن.
حبتان من الطماطم مفرومة خشن.
ثمانية قرون فلفل حار مفروم خشن.
ثلاث حبات من الفلفل مقطعة حلقات.
فصان من الثوم مقطعة صغيرة.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع كل المكونات في قدر عميق على نار هادئة.
ندعها مدة عشر دقائق إلى أن تتسبك وتصبح كثيفة.
نقوم برفع القدر عن النار، وندعه إلى أن يبرد تماما.
نقوم بالإحتفاظ بالشطة في برطمان، ثم نضعه في البراد لوقت الاستعمال.
