تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية الأصيلة، التي يفضلها الجميع على اختلاف أعمارهم، حيث أنها تتميز بقوامها الهش، ومذاقها الحلو، وسهولة تحضيرها.
العوامة
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الخميرة.
رشة من الملح.
كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من السكر.
كأسان من الطحين.
ملعقة صغيرة من النشا.
ملعقتان صغيرتان من الزيت.
قطر.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
نقوم بوضع كأس من الماء على النار، ثم نضيف معه كأسان من السكر وعصير نصف الليمونة.
هناك من تقوم بإضافة القليل من الفانيلا والزعفران وأيضا ماء الورد، وذلك على حسب الرغبة، ندعهم بعض الوقت حتى يغلوا معاً، ثم ندعهم إلى أن يبردوا تماما.
ويمكن إضافة بعض قطرات من ماء الورد، وذلك لإعطاء نكهة ورائحة طيبة للقطر.
تحضير العجينة:
نقوم بوضع الطحين في إناء، ونصب فوقه الماء، ونضيف إليهم القليل من الملح.
نقوم بالتحريك بشكل جيد، إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بإذابة النشا مع قليل من الماء، ثم نضيف إليه السكر ونذوبه بشكل جيد مع النشا ونضع اقليلل من الزيت معهم، ونقوم بخلطهم بشكل جيد معا، ثم نتركهم وحدهم قليلا حتى يختمروا.
نقوم بمزج المكونات كلها معا ونحرك بشكل جيد إلى أن تصبح كثيفة.
نقوم بتقطيع العجينة، ثم نقوم بتشكيل العوامة على هيئة كرات صغيرة.
نقوم بوضع الزيت على النار إلى أن يغلي، ثم نقليها، على النار، إلى أن يصبح لونها ذهبي لامع، ثم نخرجها من الزيت.
نقوم بوضع العوّامة في طبق التقديم، ونصب فوقها القطر البارد، ثم نقدمها مع القهوة أو الشاي.
العوامة المحشية بالجبن
المكونات
العجينة:
كأسان من الطحين.
علبتان من القشدة.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
رشة من الزعفران والهيل.
زيت نباتي للقلي.
الحشوة:
12 قطعة من جبن الكيري.
قطر على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين القشدة في قدر على النار.
نقوم بعجن الطحين، والقشدة، والخميرة، وأيضا البيكنج باودر مع بعضهم البعض باليد أو العجانة، ثم ندعه مدة ربع ساعة.
نقوم بدهن أيدينا بالقليل من الزيت ثم نأخذ من العجين القليل ونشكله على هيئة كرات صغيرة، و نحشيها بجبن الكيري ثم نقليها بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها من الزيت ونغمّسها بالقطر.
العوامة بدبس التمر
المكونات
أربعة كؤوس من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
أربعة كؤوس من الماء الدافئ.
كأس من دبس التمر، للتغميس.
ربع كأس من السمسم، للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بسكب الماء الدافئ في الخلّاط ثم نضيف الدقيق، والسكر، والخميرة، وأيضا لهيل ونخلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد إلى أن تتشكل عجينة متجانسة ولينة.
نقوم بسكب العجينة في وعاء، ثم نغطيها وندعها لمدة ساعة إلى أن تتخمر.
نقوم بوضع زيت القلي في المقلاة على النار.
نقوم بتشكيل العوامة على هيئة كرات ونكرر العملية إلى أن ننتهي من بقية العجينة.
نقوم بقلي العوامة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ نرفعها عن النّار ونضعها في طبق آخر.
نقوم بغمس العوامة في طبق دبس التمر ونقلبها إلى أن تتغلف بشكل كامل ثم نرفعها.
نقوم بوضع العوامة بدبس التمر في طبق التقديم ونزينها بالسمسم، ثم نقدمها.
العوامة بحبة البركة
المكونات
كأسان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من حبّة البركة، أو السمسم.
كأس واحد من الماء الدافئ.
رشة من الملح.
قطر.
طريقة التحضير
نقوم بعجن الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، والحبة السوداء، وأيضا الماء إلى أن تصبح خفيفة كعجينة الكيك.
ندعها إلى أن تتخمر لمدة ساعة.
نسخن الزيت، ونشكل العجين على هيئة كرات صغيرة.
نقوم بوضعها بالزيت إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
نقوم بإخراجها من الزيت، ثم نضعها في القطر.
نقوم برفعها من القطر ونضعها في طبق التّقديم.
