طرشي الخيار من أكثر أنواع المخللات المفضلة لدى الكثيرين، وذلك لما يتمتع به من نكهة متميزة وأيضا رائعة، وهذا بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره فهو لا يحتاج إلا 30 دقيقة، لهذا سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير طرشي الخيار.
طرشي الخيار
المكوّنات
خمسمائة غرام من الخيار.
نصف كوب من الخلّ الأبيض.
ثلاث ملاعق ملح صغيرة.
كوبان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف كمية الخيار بشكل جيد، ثم نجففه بشكل كامل.
نقوم بترتيبه في برطمان متوسط الحجم.
نقوم بإذابةالملح، والخل داخل وعاء صغير، ومن ثم نضيفه على الخيار.
نقوم بإضافة كمية الماء اللازمة على الخيار، حيث يجب أن تكون الكمية كافية لتغطية الخيار.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ندعه لفترة لا تقلّ عن الأسبوع قبل استخدامه ونقدمه مع الوجبات الرئيسية.
طرشي الخيار بالشبت والثوم
المكونات
2 كيلو من الخيارصغير الحجم وطازجة.
فلفل حارّ.
ثلاثة أكواب من الماء.
نصف كوب من الخل.
ربع كوب من الملح.
فصان من الثوم.
ملعقتان من أوراق الشبت.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الخيار ونغسله بالماء بشكل جيد، ثم نبدأ بتقطيعه إلى شرائح طولية ورفيعة.
نقوم بإضافة شرائح الخيار داخل برطمان كبير ومناسب للكمية.
نقوم بمزج الماء، والخلّ، والملح، ومطحون الثوم، وأيضا أوراق الشبت داخل وعاء كبير.
نقوم بصب الخليط على البرطمان الذي يحتوي على الخيار، ويجب أن يغمر الخليط كل الكمية، ثم نقوم بإضافة الفلفل الحار إليه.
نقوم بإغلاق البرطمان بشكل جيد، وندعه لمدة تتراوح بين الثلاثة أيام إلى الأربعة أيام إلى أن ينضج، ويجب وضعه في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات
وللمحافظة على طرشي الخيار لمدة طويلة قد تصل للشهر، ينبغي وضعه في الثلاجة.
يمكننا تقديم المخلل كنوع من المقبلات عند تناول الكثير من الوجبات ومع الفلافل وأيضا صلصة الطرطور على الطريقة اللبنانية.
نقوم بإضافة كمية من الزيت على وجه الخيار، وهذا لتجنب تكون العفن على الوجه.
نعمل بعض الثقوب في الخيار، وهذا من أجل التخفيف من الغازات بداخله.
مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير.
فص من الثوم.
فلفل حار.
ملح خشن.
ماء على حسب الحاجة.
رشة من السكر.
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار بشكل جيد، ثم نرتبه في برطمان ضغط.
نقوم بإضافة الفلفل الحار، وفص الثوم إليه.
نقوم بإذابة الملح بالماء، ونصبالمحلول على الخيار إلى أن يغمر تماما.
نقوم بإضافة السكر، ونغلق البرطمان بشكب جيد.
ندعه في المبطخ مدة أسبوعين تقريبا.
نقوم بتقديم المخلل كنوع من المقبلات.
