يعد البشاميل من الصلصات اللذيذة، والتي توضع على الكثير من الأطباق، فهي تضيف عليها نكهة لذيذة وأيضا رائحة زكية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل صلصة البشاميل.
صلصة البشاميل البيضاء بالبصل
المكوّنات
كأسان ونصف من الحليب.
حبة من البصل مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة طرية.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ثلث كوب من النشا.
ثلث كوب من الطحين الأبيض.
كوب من الماء النقي.
رشة صغيرة من القرفة.
رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
كوب ونصف من مكعب مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بضع الماء في قدر، ونضيف الطحين والنشا إليها ونخلط المكونات إلى أن تذوب تماما ونتركها جانبا.
نقوم بتسخين الزيت وأيضا الزبدة في وعاء من الستانلس ستيل، ونضيف البصل ونحركه إلى أن يذبل تماما.
نقوم بإضافة الطحين والنشا على الخليط السابق ونقلبه على النار لنحصل على صلصة قوامها سميك وكثيف.
نقوم بتقليب الخليط لثواني بشكل هادئ، ونقوم بإطفاء النار ونترك الخليط إلى أن يبرد قليلا.
البشاميل الأبيض
المكونات
50 غرام من الطحين الأبيض.
50 غرام من الزبدة الطرية ومن الممكن استبدالها بالزيت.
ثلاثة أكواب من الحليب سائل.
مكعب واحد من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من برش جوزة الطيب.
رشة فلفل أبيض.
رشة ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ونقوم بإضافة الطحين ونحركه جيدا لدقيقتين ويجب الحرص على أن لا يتكتل الطحين.
نقوم بإضافة الحليب بشكل تدريجي عندما يصبح لون الخليط أصفر، مع التحريك المتواصل
نقوم بإضافة مكعب مرقة الدجاج ونضع برش جوزة الطيب، ورشة الفلفل الأبيض وأيضا الملح.
نقوم بطبخ الصلصة على نار هادئة ونحركها بإستمرار لوقت لا يقل عن عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفا قليلا، وبعد أن يبرد يصبح أكثر كثافة.
صلصة البشاميل البيضاء السريعة
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
4 أكواب من الحليب سائل.
3 أصابع من الزبدة.
رشة فلفل أبيض.
كوب من الجبنة على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في وعاء على النار، وبعد ذلك نقوم بإضافة الطحين إليها.
نقوم بتحريك الطحين مع الزبدة، ونضيف الحليب السائل بشكل تدريجي عليها، ونستمر في تحريك المزيج إلى أن يصبح كثيف القوام.
نقوم بإضافة الجبنة إلى الخليط بعد أن يغلى، ثم نرفعها عن النار ونقوم بإضافة رشة الفلفل الأبيض والملح إليها.
نترك المزيج إلى أن يبرد ثم نستعمله.
