لسان العصفور من الأطباق المفيدة وذات قيمة غذائية عالية، حيث أنها تحتوي على نسبة من البروتين، والألياف، وأيضا الفيتامينات، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل لسان العصفور بالصوص.
لسان العصفور بالصوص
المكونات
نصف كيلو من لحمة العجل مقطعة مربعات صغيرة.
حبتان بندورة حمراء طازجة مقطعة مربعات.
حبة كبيرة من الفلفل الحلو كبيرة مقطعة مربعات صغيرة.
جزرة مقطعة مربعات صغيرة.
بصلتان.
سنان من الثوم.
ملعقة معجون بندورة كبيرة.
ربع ملعقة جوزة الطيب.
نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ملعقة ملح.
نصف كأس من البقدونس مفروم ناعم.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
نغسل اللحمة جيدا، ثم نضع بصلة صغيرة في وعاء للطبخ مع القليل من الزيت النباتي على النار، ونحركها إلى أن تذبل قليلا.
نضيف اللحمة على البصل ونقلبها إلى أن تأخذ لون فاتح.
نضيف لتر من الماء الدافئ عليها ونغطيها ونتركها لمدة ساعة إلى أن تنضج.
نحضر وعاء أخر، ثم نضيف الزيت النباتيّ، والبصل المفروم ناعم على النار الهادئة إلى أن يصبح ذهبي.
نضيف الجزر ونقلبه لمدة دقيقتين على النار، ثم نضيف بعد ذلك الفلفل الحلو مع التقليب من حين لآخر.
نضيف البندورة المفرومة ونقلبها بهدوء مع المزيج، ثم نضيف اللحمة بعد تصفيتها من المرقة على المزيج.
نضيف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
نضيف البقدونس المفروم، ونخلط بهدوء كي لا يفسد شكل البندورة.
نضيف نصف كأس من مرقة اللحمة على الخليط، ونغطي الوعاء بعد ذلك لمدة 5 دقائق إلى أن تتجانس المكونات.
نضع معجون البندورة على الخليط ونتركه على النار إلى أن يختلط مع بقية المكونات.
نقدم طبق لسان العصفور مع الصوص ساخن مع الأرز الأبيض، أو الخبز البلدي طازج، والسلطات الباردة.
الأرز الأبيض
المكونات
كأس من الأرز.
كأسان من الماء ساخن.
3 ملاعق من الزيت النباتي.
نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
نحضر الأرز ونغسله جيدا بالماء البارد، ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ على النار إلى يسخن قليلاً، ثم نضيف الأرز المنقوع ونحركه لمدة دقيقتين.
نضيف الملح والماء الساخن ونتركه على نار عالية إلى أن يغلي ويجف الماء عنه قليلا.
نخفف النار للوسط ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 20 دقيقة بعد ذلك إلى أن ينضج.
نضع الأرز بطبق مفرود ونزينه بالقليل من أوراق البقدونس وأيضا الفلفل الحلو.
نسكب طبق لسان العصفور في زبادي وهو ساخن، ثم نضيف عليه القليل من عصير الليمون الطبيعي.
يمكننا تناول طبق لسان العصفور مع الخبز والمخللات.
