إن البطاطس من الأطباق الجانبية المفضلة للجميع، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وأيضا سهولة تحضيرها، ولإعطائها طعما مختلفا في كل مرة، نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل صوص البطاطس بنكهات مختلفة ولذيذة.
صوص البطاطس
المكوّنات
ثلاثة أرباع كوب من المايونيز.
نصف كوب من الكريمة حامضة.
كوبان من البصل مفروم.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع المايونيز في طبق التحضير.
نضيف إليه الكريمة الحامضة، والبصل، والملح وأيضا الفلفل، ثم نخلط المكونات جيدا.
نغلف الخليط ونضعه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
نقدمه مع البطاطا المشوية.
البطاطا المقلية مع الصوص الأندلسي
المكونات
5 أو 6 حبات بطاطا.
6 أكواب زيت نباتي.
مكونات الصوص:
كوب من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
ملعقة كبيرة من البصل مفروم.
ملعقة كبير من فلفل الأحمر مطحون.
عصير الليمون.
ربع ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التحضير
نضع مكونات الصوص في طبق ونخلطها جيدا، ثم نغطي الطبق لمدة ساعة كاملة.
نسخن الزيت في مقلاة على نار هادئة.
نقشر البطاطا ونقطعها إلى أصابع، ثم نغمرها في طبق يحتوي على الثلج والماء البارد، ثم نغسل البطاطا في الطبق جيدا، وننشفها وذلك بوضعها على مناديل ورقية.
نرفع درجة الحرارة على الزيت، ونقلي البطاطا فيه على 4 مراحل، ثم نترك البطاطا لمدة ثلاث دقائق في كل مرة، ثم ننقل البطاطا المقلية إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيوت المتبقية، ونتركها لتبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
نسخن الزيت مرة أخرى، ثم نضع أصابع البطاطا فيه مرة أخرى على أربع مراحل ونتركها لمدة من 3 إلى 4 دقائق في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا داكنا، ثم نضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
تقدم البطاطا مع الصوص.
البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا
المكونات
10 حبات بطاطا صغيرة.
زيت نباتي للقلي.
مكوّنات صوص الفندوتا:
65 غرام من برش جبنة الأمينتال.
50 غرام من جبنة البارميزان.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
صفار بيضتين.
طريقة التحضير
نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
نقسم حبات البطاطا من المنتصف، ونزيل البطاطا من داخلها، حيث تبقى القشرة الخارجية فحسب مع القليل من البطاطا.
نقلي قشور البطاطا بالزيت لمدة من 2 إلى 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل التجفيف الورقة.
تحضير صوص الفوندوتا:
نضع المكونات كلها في طبق، ثم نضعها في حمام مائي ونحركها جيدا لمدة خمس دقائق.
نسخن الزيت مرة أخرى نضع البطاطا فيه لمدة من 1 إلى 2 دقيقة، ثم نرفعها عن النار ونضعها على ورق التجفيف لنتخلص من الزيت، نرش الجبنة عليها، ثم نضع عليها شرائح من البصل الأخضر، ونقدمها مع صوص الفوندوتا.
