شوربة البروكلي مع الخضار
المكونات
3 أكواب من مرق الخضروات.
فلفل أسود وملح على حسب الرغبة.
ورقة غار.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبة من البصل مقطعة.
حبة من البطاطا مقطعة مكعبات.
فص من الثوم المفروم.
رأس من البروكلي مقطع زهرات.
عصير ليمون للتقديم.
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في طنجرة متوسطة الحجم ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
نقوم بإضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليب الثوم والبصل بملعقة خشبية إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة زهرات البروكلي ومكعبات البطاطا إلى خليط الطنجرة ونقلب الخليط بالملعقة الخشبية لمدة 5 دقائق.
نقوم بإضافة مرق الخضراوات، الفلفل الأسود، الملح وورق الغار إلى خليط البطاطا في الطنجرة ونقلب الخليط ثم نتركه على النار لمدة 10 دقائق.
نقوم بإزالة خليط الشوربة عن النار ونضعها جانبا حتى تبرد قليلا.
نقوم بإزالة ورقة الغار من الشوربة ثم نضعها في إبريق الخلاط ونشغله إلى أن نحصل على شوربة ناعمة.
نعيد الشوربة إلى الطنجرة ونعيد تسخينها على النار.
نقوم بإزالة شوربة البروكلي عن النار ثم نصبها بأطباق تقديم فردية ثم نقوم بإضافة عصير الليمون إليها ونقدمها مباشرة.
قالب البروكلي والبطاطا
المكونات
مكونات خليط البطاطا:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبروشة.
3 حبات كبيرة من البطاطا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
رأس كبير من البروكلي.
3 أعواد من البصل الأخضر المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الحليب.
نصف كوب من الشبت المفروم.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
كوب من جبنة شيدر المبروشة.
مكونات البشاميل:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
حبة متوسطة من البصل المفروم.
ربع كوب من الطحين.
كوبان من الحليب.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على 180 درجة مئوية ونضع الرف الشبكي في الوسط.
نحضر طبق متوسط الحجم للفرن ومناسب للتقديم ثم نضعه جانبا.
نضع مقدار وفير من الماء في طنجرة عميقة ثم وضع الطنجرة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
نقشر البطاطا باستعمال مقشرة الخضراوات ثمّ نغسل البطاطا المقشرة ونقسمها بسكينة حادة إلى أنصاف.
نضع البطاطا المقطعة في الماء المغلي ونتركها على النار إلى أن تقترب من النضوج.
نقطع رأس البروكلي باستعمال سكينة حادة إلى زهرات حجمها متوسط.
نقوم بإضافة زهرات البروكلي إلى البطاطا في الماء المغلي ونتركها لمدّة 4 دقائق إلى أن يصبح البروكلي طريا.
نخرج البروكلي والبطاطا من الماء المغلي باستعمال الملقط ثم نضع البطاطا في وعاء والبروكلي في وعاء آخر.
نهرس البطاطا المسلوقة باستعمال الهراسة ثم نضعها جانبا.
نضع الثوم والبصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم نقلبهما باستعمال ملعقة خشبية إلى أن البصل طريا.
نقوم بإضافة البطاطا المهروسة إلى البصل في المقلاة ونقلبها بملعقة إلى أن يختلط جيدا.
نقوم بإضافة الحليب، الفلفل والملح إلى البطاطا المهروسة في المقلاة ونقلب الخليط جيدا إلى أن تتشرب البطاطا الحليب.
نقوم بإضافة نصف مقدار الشبت، نصف مقدار الجبنة ونصف مقدار البقدونس إلى خليط البطاطا المهروسة في المقلاة ونقلب الخليط إلى أن تتجانس المكونات.
نقوم بإزالة خليط البطاطا عن النار ونتركه جانبا.
تحضير البشاميل:
نضع الزبدة والبصل في قدر واسع على نار متوسطة مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة الطحين إلى الزبدة والبصل في القدر ونقلب الطحين بملعقة خشبية إلى أن ياحمص الطحين ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
نقوم بإضافة الحليب إلى الطحين المحمص مع التقليب المستمر للخليط إلى أن يتكثف الخليط وتتكون البشاميل ثم نتبل البشاميل بالفلفل الأسود والملح.
نقوم بإضافة زهرات البروكلي المسلوقة إلى البشاميل ونقلبها إلى أن تتغطى جيدا بالبشاميل.
نوزع خليط البروكلي والبشاميل في طبق الفرن المجهز ثم نوزع ما تبقى من كمية البقدونس والشبت فوقه.
نوزع خليط البطاطا المسلوقة فوق خليط البشاميل في طبق الفرن مع تسوية سطح البطاطا باستعمال ظهر الملعقة ثم نوزع ما تبقى من الجبنة على الوجه.
ندخل قالب البروكلي والبطاطا إلى الفرن المسخن ونخبزه لمدة 30 دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
نخرج قالب البروكلي والبطاطا من الفرن ونتركه جانبا لمدة من 5 إلى 7 دقائق ثم نقدمه مباشرة.
