تعد الصيادية من الأطباق الشرقية المشهورة، والتي تحضر بكثرة في مصر والكثير من البلاد العربيّة الأخرى؛ حيث تعد بشكل أساسي من السمك، لهذل فهي تتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، ومن بينها أحماض الأوميغا 3، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير صيادية الدجاج.
عمل صيادية الدجاج
المكوّنات
دجاجة منظّفة ومقطّعة.
خمس حبات من البصل.
بهارات مشكّلة.
فلفل أسود مطحون.
قرفة مطحونة على حسب الرغبة.
مكعب من مرق دجاج.
ثلاثة كؤوس من الأرز مغسول ومنقوع.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ونشوحه بالقليل من الزيت إلى أن يتحول لونه إلى البني.
نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء للبصل، إلى جانب مكعب المرق، والبهارات، وأيضا الدجاج.
ندع الدجاج على النار إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع الدجاج عن النار، ونضع في صينية، وندخله إلى الفرن إلى أن يتحمر.
نصفي ماء الدجاج من البصل، ونضيف له الأرز.
نخفض النار، وندع الأرز إلى أن ينضج تماما.
نسكب الأرز في طبق، ونضع قطع الدجاج فوقه، ثم نقدمها.
صيادية السمك
المكوّنات
ثلاث قطع من سمك الفيليه.
كأسان من أرز بسمتي.
كأسان من شرائح البصل رفيعة.
كأس من الطحين.
ملح وفلفل أبيض مطحون على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من العُصفر.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة كؤوس من الماء.
لوز محمّص على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نتبل السمك بالملح، والفلفل الأبيض، ثم نغمسه بالطحين.
نقوم بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف السمك، ونقلّب إلى أن ينضج تماما.
نقوم بوضع السمك في طبق، وندعه جانبا.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة، ونضيف شرائح البصل، ونقلب لمدّة لا تقلّ عن خمس دقائق إلى أن تذبل، ويتحول لونها إلى البنيّ الغامق.
نقوم بوضع الماء في إناء على النار، ثم ندعه إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
نضيف البصل، والعُصفر، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
نحرك الخليط، ونضيف له نصف كمية السمك، مع مراعاة الاستمرار في التقليب لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق.
نقوم بإضافة الأرز، واللوز، ونخلط المكوّنات إلى أن تتداخل مع بعضها البعض، وندعه على نار معتدلة الحرارة لمدّة لا تقل عن ربع ساعة.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من السمك على سطح الأرز.
نقوم بإغلاق الإناء، وندعه على نار منخفضة الحرارة لمدّة نصف ساعة على الأقل، ثم نصب الصيادية في طبق، ونقدمها وهي ساخنة.
من الممكن تعويض اللوز بالصنوبر في حال عدم توفره.
