تتعدد أنواع المخللات مثل مخلل الخيار، والجزر، ويمكن أيضا تحضير المخللات بوضع أكثر من نوع من الخضار، وفي هذا المقال سنعرض لكم طريقة تحضير مخلل الجزر.
مخلل الجزر
المكوّنات
نصف كيلو من الجزر.
محلول مائي متكون من الخل والملح والماء، وذلك بوضع ملعقة متوسطة من الملح، وملعقتين أو ملعقتين ونصف كبيرتين من الخلّ لكل كوب من الماء.
خمسة فصوص من الثوم لكل برطمان.
القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجزر بشكل جيد، ثم نقشره ونقطعه.
نقوم بوضع قطع الجزر في البرطمان، ويحبذ أن يمون زجاجي، ثم نقوم بتقشير فصوص الثوم ونضعها في برطمان مع الجزر.
نقوم بغمر برطمان الجزر بالمحلول الّذي صنع من الملح والماء وأيضا الخل.
نقوم بتغطية البرطمان بأوراق العنب أو عروق الكرفس وهذا لمنع تسرب الهواء، ونصب الزيت لضمان عدم وصول البكتيريا للمخلل.
ندع المخلل مغلق فترة دون أن ينضج في مكان دافئ.
يمكننا إضافة ملعقة من حبوب الخردل في كل برطمان وذلك لأن الخردل يمنحه طعما لذيذا، غير أنه سيزيد من ندة نضجه.
يمكننا أن غلي الخل والبهارات كالقرنفل، والفلفل الأسود، وورق الغار، وأيضا الملح قبل الاستعمال.
مخلل الجزر بالسكر
المكوّنات
نصف كيلو من الجزر.
أربعة كؤوس من الماء الدافئ.
3 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ثلث كأس من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير حبات الجزر، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة وصغيرة، ثمّ نغسل الحبات بشكل جيد ونوزعها على برطمانات التخليل بالتساوي.
نقوم بتوزيع الخل بالتساوي في البرطمانات.
نقوم بتذويب السكر وأيضا الملح بالماء الدافئ في وعاء عميق.
نصب الخليط بالتساوي فوق الجزر إلى أن تغمر كامل الحبات تماما.
نقوم بإغلاق البرطمانات بإحكام، وندعها في الثلاجة مدة ثلاثة أيام على الأقل إلى أن تنضج، ثم نقدمها.
السلطة الروسية
المكوّنات
كأس من حبوب البازيلاء مجمدة أو طازجة.
ربع كأس من مخلل الجزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ثلاث حبّات من البطاطا مقطعة إلى مكعّبات صغيرة.
ثلث كأس من مخلل الخيار الحلو مفروم ناعم.
نصف كأس من الذرة مجمدة، أو معلبة.
حبة من مخلل اللفت مقطعة إلى مكعبات.
ربع كأس من المايونيز.
رشة من الفلفل الأبيض.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بسلق مكعبات البطاطا في ماء مغلي ومملح مدة أربع دقائق، ثم نقوم بإضافة حبوب الذرة والبازيلاء في حال كانت مجمدة، وندعها مدة أربع دقائق إضافية.
نقوم بتصفية الخضار بشكل جيد من ماء السلق، ثم نضعها في وعاء عميق.
نقوم بإضافة مخلل الخيار الحلو مع اللفت، ومخلل الجزر، والمايونيز إلى الوعاء، ونخلط المكونات بشكل جيد.
ننكه السلطة بالملح وأيضا الفلفل الأبيض، ثم نضعها في الثلاجة مدة 30 دقيقة.
