تعد المخللات من أشهر أطباق المقبلات التي تزيّن مختلف الموائد في مختلف المناسبات والأوقات ، وهذا لأنها مواد فاتحة للشهية، وتتنوع المخللات فهناك مخلل الزهرة والجزر والخيار وأيضا الزيتون وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير مخلل مشكل.
المخلل المشكل
المكونات
نصف كيلو من الزهرة.
نصف كيلو من الجزر.
نصف كيلو من اللفت.
كوب من اللوبياء الخضراء طازجة.
كوب من شرائح الفلفل الأخضر.
فصان من الثوم.
ستة كؤوس من الماء النقي.
نصف كوب من ملح البحر.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخضار وتقطيع الزهرة وتقشير اللفت والجزر ونقطعها إلى دوائر.
نقوم بوضع الخضراوات في قدرٍ ونقوم بإضافة الماء المغلي إليها وندعها في الماء الساخن لما يعادل الخمس دقائق.
نقوم بتصفية الخضار بشكل جيد ثم نخلطها ونصففها في البرطمان.
نقوم بوضع الملح والسكر والماء وأيضا الثوم في قدر على النار ونقلب المزيج إلى أن يغلي.
نقوم بوضع سن الثوم في قاع كل برطمان ونصب الماء المغلي فوق الخضار إلى أن يغمر البرطمان ويكون مرتفع عن الخضار بثلاثة سنتيمترات.
نقوم بتغطية الخضراوات المشكلة بورق العنب ونغلق البرطمان بإحكام وندعه لما يعادل الشهر قبل نقدمه ونتناوله.
مخلل الجزر
المكونات
كيلو جزر أصفر صغير.
كوب من الخل.
ملعقة كبيرة من الملح لكل كوبان ونصف من الماء.
قرن فلفل حار.
رشة قرنفل.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجزر جيدا ونقطعه بشكل طولي.
نقوم بسلق الجزر في محلول ملحي لحوالي خمس دقائق.
نقوم بتصفية الجزر من الماء ونضعه في برطمان زجاجي معقم ومغلق بشكل جيد.
نقوم بإحضار طنجرة، ثم نضع الماء والخل والفلفل والقرنفل ونغلي المكونات جيدا وندعها تبرد ونصبها في برطمان الجزر ونغلقه بشكل جيد ونحفظه في مكان بارد وندعه جانبا لحوالي عشرة أيام.
مخلل الخيار
المكونات
كيلو خيار صغير.
ملعقة كبيرة من الملح لكل كوبان ونصف من الماء.
كوبان من الخل.
فلفل أسود حب.
شطة مطحونة ناعمة.
ملعقتان من العسل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار جيدا ونقطعه بشكل طوليّ.
نقوم بوضع الخيار في محلول ملحي وندعه لليلة كاملة.
نقوم بغلي كوبي الخل المخفف مع قليل من الفلفل وندعه يبرد قليلا.
نقوم برفع الخيار من المحلول الملحي ونشطفه بشكل جيد.
نقوم بوضع الخيار في برطمان محكم الإغلاق ونصب الخل البارد عليه، ونقوم بإضافة الشطة المطحونة وأيضا ملاعق العسل الأسود ونحفظه في مكان بارد لمدة أربعة أيام.
